Тыквенные вафли
На основе рецепта Адама и Джоан Галлахер
Ингредиенты
- 160 г пшеничной муки высшего сорта
- 120 г спельтовой муки мелкого помола
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 2 ч.л. смеси специй для тыквенного пирога
- 420 г молока или сыворотки
- 260 г пюре из запечённой тыквы
- 1 яйцо категории С1
- 2 ст.л. оливкового или другого растительного масла
Инструкции
-
Просеять в миску муку с разрыхлителем, содой, солью и специями. Добавить сахар и перемешать.
-
Слегка взбить яйцо, добавить пюре, молоко или сыворотку и масло. Хорошо перемешать.
-
Сделать углубление в центре сухих ингредиентов, вылить туда жидкие и перемешать. Важно остановиться, когда бОльшая часть муки смочится, в тесте допустимо наличие небольших комочков.
-
Разогреть вафельницу. Готовить вафли около 5 минут до золотисто-коричневого цвета.
Заметки к рецепту
1. Чтобы сохранить хрустящую корочку вафель до подачи на стол, готовые порции можно держать в предварительно разогретой духовке.
2. Из этого теста также получаются отличные пышные панкейки. Я обычно жарю половину на сковороде, а вторую половину параллельно в вафельнице.
3. Вместо смеси двух видов муки можно взять 260-280 г пшеничной высшего сорта.
4. Тыквенные вафли подают как со сладкими, так и с сытными добавками. Во втором случае хорошо подойдут солёный сыр и копчёный бекон.
Приятного аппетита!