У меня сегодня ностальгический десерт из детства — вафельные трубочки, которые делала еще моя бабушка Аня. На фото наша семейная вафельница 1979 года выпуска, живущая по сей день, несмотря на нещадную эксплуатацию. Вот только шнур у неё от не менее старого кофейника. А рецепт на листочке написан рукой бабушки.
В качестве начинки, конечно, лучше использовать варёную сгущенку, которая не вытечет на стол, но у меня в момент съемки и обычная-то появилась только из-за зеркальной глазури, поэтому на фото именно она. Такие вафли прекрасно можно скручивать ровными трубочками и макать в заварной крем или варенье. А у меня прошлым летом наконец-то появились специальные конусы, чтобы делать отверстие для начинки, поэтому показываю их для тех, кто раньше спрашивал в соцсети.
Приведу базовый рецепт, вы можете играть с ним, как хотите: добавлять в тесто корицу, кардамон, лаванду или любые другие специи, заменять часть муки на овсяную, ореховую или какао.
Например, на снимках ниже шоколадно-кокосовые вафли с уменьшенным сахаром для моего сына. У него аллергия на коровье молоко, поэтому вместо сливочного масла в составе кокосовое. Конечно, со сливочным вкуснее, с ним все лучше :), но иногда приходится подстраиваться под обстоятельства. Визуально такие вафли сложно отличить от обычных, но по факту текстура проигрывает классическим.
В такой вафельнице также можно приготовить несладкие вафли по совсем нетрадиционному рецепту.
А для всех, кто любит рецепты с историей, у меня есть ещё
— мой любимый кулич (обновлённый рецепт из детства) и
— царская пасха из журнала «Крестьянка»,
— шикарные солёные огурцы от моей тёти Нины,
— самое вкусное мамино брусничное варенье.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Вафельные трубочки
Тонкие хрустящие вафли, которые можно свернуть в трубочки и заполнить начинкой
Ингредиенты
- 200 г сливочного масла
- 5 крупных яиц
- 200 г сахара
- 250 г муки
- лимонная цедра и/или ваниль по вкусу
Инструкции
-
Растопить и остудить масло. Взбить яйца с сахаром, добавить масло, цедру и/или ванилин, перемешать.
-
Постепенно вводить просеянную муку до тех пор, пока тесто не станет густым, но все еще сможет стекать с лопатки.
-
Разогреть вафельницу.
-
Жарить 1-2 минуты до золотисто-коричневого цвета и сразу скручивать трубочки, готовые вафли моментально затвердевают.
У шоколадных сложно ориентироваться по цвету, нужно ловить момент, когда вафля начнет легко отходить от вафельницы.
-
После скручивания держать трубочки отдельно друг от друга до момента полного остывания, иначе они отсыреют и не будут хрустящими.
Заметки к рецепту
1. Чтобы приготовить шоколадные вафельные трубочки, нужно заменить 15% муки натуральным порошком какао без добавок.
2. Вафли получатся очень сладкими. Можно уменьшить количество сахара, но это повлияет на текстуру.
3. Если готовите трубочки с начинкой, её нужно вводить в остывшие вафли и сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Вафли прекрасны,тонкие, хрустящие, очень вкусные.спасибо за рецепт!