Брусничное варенье пятиминутка

Добрый вечер! Какое варенье вы любите больше всего? Мой ответ с раннего детства и до сих пор — брусничное. Оно терпкое, не приторно сладкое, потрясающего бордового цвета и никогда не приедается. Мама всегда варит его быстрым способом, тогда ягоды остаются сочными и сохраняется больше витаминов. В Мурманской области, откуда я родом, брусники очень много, поэтому на зиму всегда заготавливали большие партии с разными добавками: специями, яблоками, апельсиновой цедрой. Я в этом году решила начать со специй и положила в свое варенье корицу и кардамон, вкусно невероятно! А впереди еще три кг ягод, один их которых хочу просто залить родниковой водой и закатать, мама так раньше поступала с клюквой. Этот рецепт — тот редкий случай, когда я считаю уместным измерение в стаканах. По сути даже не имеет значения, какую емкость вы возьмете, хоть тазик :), главное соблюдать пропорцию.

Соотношение ингредиентов по объёму (не весу!) — 2:1, то есть на 2 стакана ягод нужно взять 1 стакан сахара.

Если хотите положить в варенье яблоки, очистите их от шкурки и сердцевины, порежьте кубиками и замените ориентировочно 30% ягод.

Цедру или специи рекомендую добавить по своему вкусу в самом начале и попробовать сразу после закипания, тогда вы успеете скорретировать количество в большую сторону (старайтесь сразу не переборщить).

Процесс предельно прост:

1. В кастрюлю с толстым дном положить бруснику и половину сахара, перемешать деревянной ложкой, стараясь не давить ягоды.

2. Довести до кипения и варить ровно 5 минут, снимая пену. Снять с огня, добавить вторую половину сахара, аккуратно перемешать до его полного растворения.

3. Разлить по стерилизованным горячим банкам и закатать. Поставить крышкой вниз до полного остывания. Варенье, заготовленное таким способом, можно хранить в теплом месте.

4. Мои банки не подходят для подобной манипуляции, поэтому по совету мамы я оставила их открытыми, пока варенье не остыло до комнатной температуры и на его поверхности не образовалась тонкая пленка. Такие банки желательно хранить в холодном месте (холодильник, балкон, гараж и т.д.).

Приятного аппетита!



Похожие записи


2 комментария

  • Тамара:

    Здравствуйте, Дарья! Скажите, а можно белый сахар заменить кокосовым? Заранее благодарю!

    • Тамара, здравствуйте! Честно говоря, не изучала, как он ведёт себя в консервации. Но попробовала бы, если есть в нужном количестве.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *