Какое варенье вы любите больше всего? Мой ответ с раннего детства и до сих пор — брусничное. Оно терпкое, не приторное и очень красивое. Только посмотрите на этот потрясающий бордовый цвет! Мама всегда готовит варенье пятиминутку, тогда ягоды остаются сочными и сохраняют больше витаминов.
В этой статье дам вам простую инструкцию (рецептом это назвать сложно), а вы экспериментируйте со вкусами и делитесь результатом. Нам с мамой будет очень приятно видеть фото баночек вашего варенья.:)
В Мурманской области, откуда я родом, брусники очень много, поэтому на зиму всегда заготавливали большие партии с разными добавками: специями, яблоками, апельсиновой цедрой. Я в этом году решила начать со специй и положила в свое варенье корицу и кардамон, вкусно невероятно! А впереди еще три килограмма ягод, один их которых хочу просто залить родниковой водой и закатать, мама так раньше поступала с клюквой.
Этот рецепт — тот редкий случай, когда я считаю уместным измерение в стаканах. По сути даже не имеет значения, какую емкость вы возьмете, хоть тазик :), главное соблюдать пропорцию.
Другие интересные рецепты с брусникой
1. Яблочно-брусничный коблер с кедровыми орешками.
2. Крамбл с яблоками и ягодами.
3. Шоколадный блинный торт с маскарпоне и брусникой.
4. Варенье из этой статьи будет отличным соусом для груши в слоёном тесте.
5. А ещё из брусники и яблок получается самый лучший на мой вкус домашний зефир.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Брусничное варенье
Ингредиенты
- 2 части брусника
- 1 часть сахар
- кардамон и корица опционально
- яблоки без шкурки опционально
- цедра апельсина опционально
Инструкции
-
В кастрюлю с толстым дном положить бруснику и половину сахара, перемешать деревянной ложкой, стараясь не давить ягоды.
-
Довести до кипения и варить ровно 5 минут, снимая пену. Снять с огня, добавить вторую половину сахара, аккуратно перемешать до его полного растворения.
-
Разлить по стерилизованным горячим банкам и закатать. Поставить крышкой вниз до полного остывания.
-
Варенье, заготовленное таким способом, можно хранить в теплом месте.
Заметки к рецепту
1. Если хотите положить в варенье яблоки, очистите их от шкурки и сердцевины, порежьте кубиками и замените ориентировочно 30% ягод.
2. Цедру или специи рекомендую добавить по своему вкусу в самом начале и попробовать сразу после закипания, тогда вы успеете скорректировать количество в большую сторону.
3. Мои банки, как видите, невозможно было перевернуть. По совету мамы я оставила их открытыми, пока варенье не остыло до комнатной температуры и на его поверхности не образовалась тонкая пленка. Хранила в холодильнике.
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Здравствуйте, Дарья! Скажите, а можно белый сахар заменить кокосовым? Заранее благодарю!
Тамара, здравствуйте! Честно говоря, не изучала, как он ведёт себя в консервации. Но попробовала бы, если есть в нужном количестве.
Воды не нужно?
Воды не нужно
Прекрасное варенье! Готовится быстро и просто. Варенье зажелировалось, не очень сладкое, цвет изумительный. Спасибо за рецепт!
Елена, пожалуйста! Очень рада, что рецепт понравился.