Брусничное варенье пятиминутка
- 6
- Домашние заготовки
- 33664
Какое варенье вы любите больше всего? Мой ответ с раннего детства и до сих пор — брусничное. Оно терпкое, не приторное и очень красивое. Только посмотрите на этот потрясающий бордовый цвет! Мама всегда готовит варенье пятиминутку, тогда ягоды остаются сочными и сохраняют больше витаминов.
В Мурманской области, откуда я родом, брусники очень много, поэтому на зиму всегда заготавливали большие партии с разными добавками: специями, яблоками, апельсиновой цедрой. Я в этом году решила начать со специй и положила в свое варенье корицу и кардамон, вкусно невероятно! А впереди еще три килограмма ягод, один их которых хочу просто залить родниковой водой и закатать, мама так раньше поступала с клюквой. Этот рецепт — тот редкий случай, когда я считаю уместным измерение в стаканах. По сути даже не имеет значения, какую емкость вы возьмете, хоть тазик :), главное соблюдать пропорцию.
Другие интересные рецепты с брусникой
1. Яблочно-брусничный коблер с кедровыми орешками.
2. Крамбл с яблоками и ягодами.
3. Шоколадный блинный торт с маскарпоне и брусникой.
4. Варенье из этой статьи будет отличным соусом для груши в слоёном тесте.
5. А ещё из брусники и яблок получается самый лучший на мой вкус домашний зефир.
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Соотношение ингредиентов по объёму (не весу!) — 2:1,
то есть на 2 стакана ягод нужно взять 1 стакан сахара.
Процесс приготовления
1. В кастрюлю с толстым дном положить бруснику и половину сахара, перемешать деревянной ложкой, стараясь не давить ягоды.
2. Довести до кипения и варить ровно 5 минут, снимая пену. Снять с огня, добавить вторую половину сахара, аккуратно перемешать до его полного растворения.
3. Разлить по стерилизованным горячим банкам и закатать. Поставить крышкой вниз до полного остывания. Варенье, заготовленное таким способом, можно хранить в теплом месте.
Заметки к рецепту
1. Если хотите положить в варенье яблоки, очистите их от шкурки и сердцевины, порежьте кубиками и замените ориентировочно 30% ягод.
2. Цедру или специи рекомендую добавить по своему вкусу в самом начале и попробовать сразу после закипания, тогда вы успеете скорректировать количество в большую сторону.
3. Мои банки, как видите, невозможно было перевернуть. По совету мамы я оставила их открытыми, пока варенье не остыло до комнатной температуры и на его поверхности не образовалась тонкая пленка. Хранила в холодильнике.Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
6 комментариев
Здравствуйте, Дарья! Скажите, а можно белый сахар заменить кокосовым? Заранее благодарю!
Тамара, здравствуйте! Честно говоря, не изучала, как он ведёт себя в консервации. Но попробовала бы, если есть в нужном количестве.
Воды не нужно?
Воды не нужно
Прекрасное варенье! Готовится быстро и просто. Варенье зажелировалось, не очень сладкое, цвет изумительный. Спасибо за рецепт!
Елена, пожалуйста! Очень рада, что рецепт понравился.