Блины на пиве, сытный блинный торт
Наверняка сладкие блинные торты видели все, многие даже готовили. А у меня долгое время не выходил у меня из головы сытный торт. И вот, наконец, приготовила его из прекрасных ржано-пшеничных блинов на тёмном пиве. Надо сказать, тёмное пиво в сочетании с ржаной мукой даёт отличный вкус. А уж если дополнить его творожным кремом с лимонной цедрой и копчёной красной рыбой, да подать с соусом из йогурта, то успех блюду будет обеспечен.
Как видно на фото, у меня получился довольно толстый слой блинов в нижней части торта, сделала так с целью увеличить прочность конструкции, но потом поняла, что это было не обязательно.
Прежде чем приправлять начинку, важно попробовать рыбу на соль . Если она окажется слишком солёной, можно сбалансировать вкус, нарезав рыбу более тонкими ломтиками, чем в моём примере. Творог и рикотту отлично заменит сливочный сыр, смешанный со взбитыми до мягких пиков сливками. Нужно следить за тем, чтобы начинка хорошо держала форму и не была слишком нежной.
Под сливочным сыром я подразумеваю любой вкусный аналог Филадельфии. Мой фаворит сейчас — Cremette Hochland, кладу его во все сырные кремы и чизкейки. Ссылка в названии ведёт в магазин BakerStore, где для читателей моего блога действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.
С ингредиентами этого торта будут хорошо сочетаться семена тмина и фенхеля (не одновременно!). Мой муж их, к сожалению, не очень любит, поэтому сама не добавляла.
Другие полезные статьи о блинах в блоге
Торт можно приготовить из любых блинов. Важно лишь подобрать начинку, которая будет сочетаться по вкусу.
1. Секреты приготовления тонких блинов и разбор возможных ошибок.
2. Мои любимые тонкие блины на сливочном масле.
3. Нежные блины на сливках.
4. Блины на кислом молоке от Кэти Куинн Дэвис.
5. Ржаные блины с начинкой из форели и корнишонов.
8. Безглютеновые рисовые блины.
9. Шоколадный блинный торт с маскарпоне и ягодами.
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Ингредиенты
Блины
50 г пшеничной муки высшего сорта
50 г ржаной муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. сахара
4 яйца категории С1
240 мл тёмного пива
100 мл кипятка
2 ст.л. оливкового или растопленного сливочного масла
Начинка
300 г плотного сухого творога
300 г рикотты
цедра 1 лимона
соль и белый перец по вкусу
250-270 г копчёной красной рыбы
Соус
250 г густого йогурта без добавок
2 ст.л. лимонного сока
большой пучок укропа
соль и белый перец по вкусу
Процесс
1. Приготовить блины. Смешать в миске оба вида муки, соль и сахар. В другой ёмкости слегка взбить яйца, добавить пиво и хорошо перемешать. Постепенно ввести сухую смесь в жидкую и перемешать, чтобы не осталось комочков. Дать тесту отдохнуть 30 минут-1 час.
2. Разогреть на среднем огне сковороду, смазать её очень тонким слоем масла с помощью кисточки или бумажной салфетки.
3. Развести тесто кипятком, его может понадобиться меньше 100 мл, нужно ориентироваться на ту консистенцию, с которой вы привыкли работать. Добавить 2 ст.л. масла, перемешать. Жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
4. Приготовить начинку. Хорошо перемешать творог, рикотту, лимонную цедру, соль и перец. Нарезать рыбу.
5. Застелить форму для кекса плёнкой.
6. Выложить первый слой блинов так, чтобы дно и бока формы были полностью закрыты, при этом остались довольно большие свободные края, которыми впоследствии будет накрыт собранный торт.
7. Выложить поверх блинов слой творожной начинки, затем рыбу. Накрыть сложенным блином.
8. Повторять пока не кончится начинка. Завернуть свободные края внутрь формы так, чтобы полностью закрыть торт. Зафиксировать плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов.
9. Приготовить соус. Смешать йогурт с соком, солью и перцем. Добавить мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать.
10. Подавать торт холодным или комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
2 комментария
Выглядит просто потрясающе!
Здравствуйте, можно ли заменить заменить рыбу на слабосоленную?