Наверняка сладкие блинные торты видели все, многие даже готовили. А у меня долгое время не выходил у меня из головы сытный торт. И вот, наконец, приготовила его из прекрасных ржано-пшеничных блинов на тёмном пиве. Надо сказать, тёмное пиво в сочетании с ржаной мукой даёт отличный вкус. А уж если дополнить его творожным кремом с лимонной цедрой и копчёной красной рыбой, да подать с соусом из йогурта, то успех блюду будет обеспечен.
Торт можно приготовить из любых блинов. Важно лишь подобрать начинку, которая будет сочетаться по вкусу.
Как видно на фото, у меня получился довольно толстый слой блинов в нижней части торта, сделала так с целью увеличить прочность конструкции, но потом поняла, что это было не обязательно.
Прежде чем приправлять начинку, важно попробовать рыбу на соль . Если она окажется слишком солёной, можно сбалансировать вкус, нарезав рыбу более тонкими ломтиками, чем в моём примере. Творог и рикотту отлично заменит сливочный сыр, смешанный со взбитыми до мягких пиков сливками. Нужно следить за тем, чтобы начинка хорошо держала форму и не была слишком нежной.
С ингредиентами этого торта будут хорошо сочетаться семена тмина и фенхеля (не одновременно!). Мой муж их, к сожалению, не очень любит, поэтому сама не добавляла.
Сборка блинного торта в форме для кекса
Другие полезные статьи о блинах в блоге
1. Секреты приготовления тонких блинов и разбор возможных ошибок.
2. Мои любимые тонкие блины на сливочном масле.
3. Нежные блины на сливках.
4. Блины на кислом молоке от Кэти Куинн Дэвис.
5. Ржаные блины с начинкой из форели и корнишонов.
8. Безглютеновые рисовые блины.
9. Шоколадный блинный торт с маскарпоне и ягодами.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Блины на пиве и сытный блинный торт
Ингредиенты
Блины
- 50 г пшеничной муки высшего сорта
- 50 г ржаной муки
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ст.л. сахара
- 4 яйца категории С1
- 240 мл тёмного пива
- 100 мл кипятка
- 2 ст.л. растопленного сливочного масла
Начинка
- 300 г плотного сухого творога
- 300 г рикотты
- цедра 1 лимона
- соль и белый перец по вкусу
- 250-270 г копчёной красной рыбы
Соус
- 250 г густого йогурта без добавок
- 2 ст.л. лимонного сока
- большой пучок укропа
- соль и белый перец по вкусу
Инструкции
-
Приготовить блины. Смешать в миске оба вида муки, соль и сахар. В другой ёмкости слегка взбить яйца, добавить пиво и хорошо перемешать. Постепенно ввести сухую смесь в жидкую и перемешать, чтобы не осталось комочков. Дать тесту отдохнуть 1 час.
-
Разогреть на среднем огне сковороду, смазать её очень тонким слоем масла с помощью кисточки или бумажной салфетки.
-
Развести тесто кипятком, его может понадобиться меньше 100 мл, нужно ориентироваться на ту консистенцию, с которой вы привыкли работать. Добавить 2 ст.л. масла, перемешать. Жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
-
Приготовить начинку. Хорошо перемешать творог, рикотту, лимонную цедру, соль и перец. Нарезать рыбу.
-
Застелить форму для кекса плёнкой.
-
Выложить первый слой блинов так, чтобы дно и бока формы были полностью закрыты, при этом остались довольно большие свободные края, которыми впоследствии будет накрыт собранный торт.
-
Выложить поверх блинов слой творожной начинки, затем рыбу. Накрыть сложенным блином.
-
Повторять пока не кончится начинка. Завернуть свободные края внутрь формы так, чтобы полностью закрыть торт. Зафиксировать плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов.
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Выглядит просто потрясающе!
Здравствуйте, можно ли заменить заменить рыбу на слабосоленную?