Блины на пиве и сытный блинный торт

Печать

Блины на пиве и сытный блинный торт

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Блины

50 г пшеничной муки высшего сорта
50 г ржаной муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. сахара
4 яйца категории С1
240 мл тёмного пива
100 мл кипятка
2 ст.л. растопленного сливочного масла

Начинка

300 г плотного сухого творога
300 г рикотты
цедра 1 лимона
соль и белый перец по вкусу
250-270 г копчёной красной рыбы

Соус

250 г густого йогурта без добавок
2 ст.л. лимонного сока
большой пучок укропа
соль и белый перец по вкусу

Инструкции

Приготовить блины. Смешать в миске оба вида муки, соль и сахар. В другой ёмкости слегка взбить яйца, добавить пиво и хорошо перемешать. Постепенно ввести сухую смесь в жидкую и перемешать, чтобы не осталось комочков. Дать тесту отдохнуть 1 час.
Разогреть на среднем огне сковороду, смазать её очень тонким слоем масла с помощью кисточки или бумажной салфетки.
Развести тесто кипятком, его может понадобиться меньше 100 мл, нужно ориентироваться на ту консистенцию, с которой вы привыкли работать. Добавить 2 ст.л. масла, перемешать. Жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
Приготовить начинку. Хорошо перемешать творог, рикотту, лимонную цедру, соль и перец. Нарезать рыбу.
Застелить форму для кекса плёнкой.
Выложить первый слой блинов так, чтобы дно и бока формы были полностью закрыты, при этом остались довольно большие свободные края, которыми впоследствии будет накрыт собранный торт.
Выложить поверх блинов слой творожной начинки, затем рыбу. Накрыть сложенным блином.
Повторять пока не кончится начинка. Завернуть свободные края внутрь формы так, чтобы полностью закрыть торт. Зафиксировать плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов.