Сытный блинный торт с творожным кремом и копчёной рыбой

В прошлом году на Масленцу я проводила конкурс, одним из победителей которого стал блинный торт с шоколадным кремом от Вали @reds0nya. Он год не выходил у меня изх головы и вот, наконец, трансформировался в сытную версию с ржано-пшеничными блинами на тёмном пиве. Надо сказать, тёмное пиво в сочетании с ржаной мукой даёт отличный вкус, а уж если дополнить его кремом из творога и рикотты, приправленным лимонной цедрой, и копчёной красной рыбой, да подать с соусом из йогурта, лимонного сока и укропа, то успех блюду будет вне всякого сомнения обеспечен.

Как видно на фото, у меня получился довольно толстый слой блинов в нижней части торта, сделала так с целью увеличить прочность конструкции, но потом поняла, что это было не обязательно.

Прежде чем приправлять начинку, важно попробовать рыбу на соль . Если она окажется слишком солёной, можно сбланасировать вкус, нарезав рыбу более тонкими ломтиками, чем в моём примере. Творог и рикотту отлично заменит сливочный сыр (любой аналог Филадельфии), смешанный со взбитыми до мягких пиков сливками. Нужно следить за тем, чтобы начинка хорошо держала форму и не была слишком нежной.

С ингредиентами этого торта будут хорошо сочетаться семена тмина и фенхеля (не одновременно!). Мой муж их, к сожалению, не очень любит, поэтому сама не добавляла.

Ингредиенты:

Блины:

50 г пшеничной муки высшего сорта

50 г ржаной муки

1/2 ч.л. соли

1/2 ст.л. сахара

4 яйца категории С1

240 мл тёмного пива

100 мл воды

2 ст.л. оливкового или растопленного сливочного масла

Начинка:

300 г плотного сухого творога

300 г рикотты

цедра 1 лимона

соль и белый перец по вкусу

250-270 г копчёной красной рыбы

Соус:

250 г густого йогурта без добавок

2 ст.л. лимонного сока

большой пучок укропа

соль и белый перец по вкусу

2017-02-20-12-15-38

Процесс:

1. Приготовить блины. Смешать в миске оба вида муки, соль и сахар. В другой ёмкости слегка взбить яйца, добавить пиво и хорошо перемешать. Постепенно ввести сухую смесь в жидкую и перемешать, чтобы не осталось комочков. Дать тесту отдохнуть 30 минут-1 час.

2. Разогреть на среднем огне сковороду, смазать её очень тонким слоем масла с помощью кисточки или бумажной салфетки.

3. Развести тесто водой комнатной температуры, её может понадобиться меньше 100 мл, нужно ориентироваться на ту консистенцию, с которой вы привыкли работать. Добавить 2 ст.л. масла, перемешать. Жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.

4. Приготовить начинку. Хорошо перемешать творог, рикотту, лимонную цедру, соль и перец. Нарезать рыбу.

5. Застелить форму для кекса плёнкой.

2017-02-20-12-21-04

6. Выложить первый слой блинов так, чтобы дно и бока формы были полностью закрыты, при этом остались довольно большие свободные края, которыми впоследствии будет накрыт собранный торт.

2017-02-20-12-26-50

7. Выложить поверх блинов слой творожной начинки, затем рыбу. Накрыть сложенным блином.

2017-02-20-12-31-38

2017-02-20-12-34-32

8. Повторять пока не кончится начинка. Завернуть свободные края внутрь формы так, чтобы полностью закрыть торт. Зафиксировать плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов.

2017-02-20-12-49-52

9. Приготовить соус. Смешать йогурт с соком, солью и перцем. Добавить мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать.

10. Подавать торт холодным или комнатной температуры.

Приятного аппетита!

 



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *