Арахисовое печенье
- 3
- Здоровое питание, Печенье
- 6458
Каждый, кто покупает или готовит дома арахисовую пасту, сталкивается с тем, что её хочется есть, не останавливаясь.:) Я борюсь с этой проблемой следующим образом: готовлю понемногу и стараюсь пристроить большую часть пасты в выпечку. Классическое американское арахисовое печенье наверняка многие из вас знают (если нет, напишите, выложу и его рецепт), давайте попробуем немного другой вариант.
Ингредиенты для печенья
Это печенье универсально по составу, можно делать его как с белым сахаром и пшеничной мукой высшего сорта, так и с мукой из спельты (или цельнозерновой) и кокосовым сахаром, я предпочитаю второй вариант. Кукурузный крахмал тоже можно заменить другим или вовсе использовать вместо него муку, но так печенье будет немного менее рассыпчатым.
Количество и наименование муки также сильно влияют на консистенцию печенья. Моё из 100 г спельтовой рассыпается во рту на мельчайшие крошки, из такого же количества муки высшего сорта арахисовое печенье будет нежнее. Можно сбалансировать эти качества и взять два вида муки в соотношении 1:1 или немного уменьшить количество цельной, если используется она одна.
Как приготовить домашнюю арахисовую пасту
При наличии очень мощного блендера всё совсем просто. Нужно обжарить арахис на сухой сковороде или в духовке, остудить, переложить в чашу блендера, добавить немного соли и взбивать до получения однородной маслянистой массы.
Если у вас обычный блендер, процесс немного растянется, придётся готовить пасту небольшими партиями (я беру 100-150 г арахиса за раз) и делать перерывы во взбивании, чтобы мотор блендера не перегрелся. Вот и вся хитрость.:)
Другие рецепты с арахисовой пастой в блоге Dariasaveleva.com
1. Арахисовое печенье с шоколадом.
2. Домашние банановые батончики вместо дорогих магазинных.
3. Насыщенные шоколадно-арахисовые капкейки с лимоном.
4. Арахисовый чизкейк с шоколадным кремом от Линды Ломелино.
5. Не с арахисовой пастой, но близкое по смыслу печенье с тахиной. Обязательно попробуйте! Обещаю вкус халвы из детства.)
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Рецепт арахисового печенья
На 12 штук
Ингредиенты
100 г муки (подробнее о влиянии разных видов муки на текстуру печенья читайте выше)
20 г кукурузного крахмала
щепотка соли
30 г арахисовой пасты
25 г кокосового сахара (можно использовать обычный)
90 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла
45 г арахиса, обжарить и измельчить
Процесс
1. Смешать муку, крахмал и соль, просеять.
2. Взбить масло с сахаром до получения светлой пышной массы.
3. Добавить арахисовую пасту, замешать её на низкой скорости миксера.
4. Частями добавить муку. Как только она полностью замешается, сразу выключить миксер.
5. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
6. Сформировать из теста 12 шариков, обвалять их в арахисе, положить на застеленный пергаментом противень и немного прижать. Убрать в холодильник пока разогревается духовка.
7. Разогреть духовку до 180 градусов.
8. Выпекать печенье 10-12 минут до золотистого цвета. Чем меньше печенье проведёт в духовке, тем мягче будет в итоге.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
3 комментария
Даша, а был у вас рецепт классического американского арахисового печенья? Не нашла в блоге.
Ольга, был, даже фото помню. Сейчас тоже не нахожу, видимо, слетел после одного из обновлений блога.(
Совершенно шикарное печенье,такое рассыпчатое,вкус интересный,делаются просто. Спасибо огромное за рецепт.