Каждый, кто покупает или готовит дома арахисовую пасту, сталкивается с тем, что её хочется есть, не останавливаясь.:) Я борюсь с этой проблемой следующим образом: готовлю понемногу и стараюсь пристроить большую часть пасты в выпечку. Классическое американское арахисовое печенье наверняка многие из вас знают (если нет, напишите, выложу и его рецепт), давайте попробуем немного другой вариант.
Ингредиенты для печенья
Это печенье универсально по составу, можно делать его как с белым сахаром и пшеничной мукой высшего сорта, так и с мукой из спельты (или цельнозерновой) и кокосовым сахаром, я предпочитаю второй вариант. Кукурузный крахмал тоже можно заменить другим или вовсе использовать вместо него муку, но так печенье будет немного менее рассыпчатым.
Количество и наименование муки также сильно влияют на консистенцию печенья. Моё из 100 г спельтовой рассыпается во рту на мельчайшие крошки, из такого же количества муки высшего сорта арахисовое печенье будет нежнее. Можно сбалансировать эти качества и взять два вида муки в соотношении 1:1 или немного уменьшить количество цельной, если используется она одна.
Как приготовить домашнюю арахисовую пасту
При наличии очень мощного блендера всё совсем просто. Нужно обжарить арахис на сухой сковороде или в духовке, остудить, переложить в чашу блендера, добавить немного соли и взбивать до получения однородной маслянистой массы.
Если у вас обычный блендер, процесс немного растянется, придётся готовить пасту небольшими партиями (я беру 100-150 г арахиса за раз) и делать перерывы во взбивании, чтобы мотор блендера не перегрелся. Вот и вся хитрость.:)
Другие рецепты с арахисовой пастой в блоге Dariasaveleva.com
1. Арахисовое печенье с шоколадом.
2. Домашние банановые батончики вместо дорогих магазинных.
3. Насыщенные шоколадно-арахисовые капкейки с лимоном.
4. Арахисовый чизкейк с шоколадным кремом от Линды Ломелино.
5. Не с арахисовой пастой, но близкое по смыслу печенье с тахиной. Обязательно попробуйте! Обещаю вкус халвы из детства.)
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Арахисовое печенье
Ингредиенты
- 100 г муки
- 20 г кукурузного крахмала
- щепотка соли
- 30 г арахисовой пасты
- 25 г коричневого сахара можно использовать обычный
- 90 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла
- 45 г арахиса обжарить и измельчить
Инструкции
-
Смешать муку, крахмал и соль, просеять.
-
Взбить масло с сахаром до получения светлой пышной массы.
-
Добавить арахисовую пасту, замешать её на низкой скорости миксера.
-
Частями добавить муку. Как только она полностью замешается, сразу выключить миксер.
-
Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
-
Сформировать из теста 12 шариков, обвалять их в арахисе, положить на застеленный пергаментом противень и немного прижать. Убрать в холодильник пока разогревается духовка.
-
Разогреть духовку до 180 градусов.
-
Выпекать печенье 10-12 минут до золотистого цвета. Чем меньше печенье проведёт в духовке, тем мягче будет в итоге.
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Даша, а был у вас рецепт классического американского арахисового печенья? Не нашла в блоге.
Ольга, был, даже фото помню. Сейчас тоже не нахожу, видимо, слетел после одного из обновлений блога.(
Совершенно шикарное печенье,такое рассыпчатое,вкус интересный,делаются просто. Спасибо огромное за рецепт.