Печенье с арахисовой пастой и кусочками жареного арахиса, традиционная и полезная версии

Наверное, каждый, кто покупает или готовит дома арахисовую пасту, сталкивается с тем, что её хочется есть не останавливаясь.:) Я борюсь с этой проблемой следующим образом: готовлю понемногу и стараюсь пристроить большую часть пасты в выпечку. Классическое американское арахисовое печенье наверняка многие из вас готовили (если нет, напишите, выложу и его рецепт), давайте попробуем немного другой вариант. Это печенье универсально по составу, можно делать его как с белым сахаром и пшеничной мукой высшего сорта, так и с мукой из спельты (или цельнозерновой) и кокосовым сахаром, я предпочитаю второй вариант. Кукурузный крахмал тоже можно заменить более полезным, но я его пока не пробовала, поэтому писать не буду. Если крахмала нет, используйте вместо него муку.

Количество и наименование муки также сильно влияют на консистенцию печенья. Моё из 100 г спельтовой рассыпается во рту на мельчайшие крошки, из такого же количества муки высшего сорта арахисовое печенье будет нежнее. Можно сбалансировать эти качества и взять два вида муки в соотношении 1:1 или немного уменьшить количество цельной, если используется она одна.

Пара слов о том, как приготовить арахисовую пасту. При наличии очень мощного блендера сложностей возникнуть не должно, нужно просто обжарить арахис на сухой сковороде, остудить, переложить в чашу блендера, добавить немного соли и взбивать до получения однородной маслянистой массы. Если у вас обычный блендер, процесс немного растянется, придётся готовить пасту небольшими партиями (я беру 100-150 г арахиса за раз) и делать перерывы во взбивании, чтобы мотор блендера не перегрелся. Вот и вся хитрость.:)

На 12 штук

Ингредиенты:

100 г спельтовой или цельнозерновой муки (подробнее про муку читайте выше)

20 г кукурузного крахмала

щепотка соли

30 г арахисовой пасты

25 г кокосового сахара (можно использовать обычный)

90 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла

45 г арахиса, обжарить и измельчить

Процесс:

1. Смешать муку, крахмал и соль, просеять.

2. Взбить масло с сахаром до получения светлой пышной массы.

3. Добавить арахисовую пасту, замешать её на низкой скорости миксера.

4. Частями добавить муку. Как только она полностью замешается, сразу выключить миксер.

5. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

6. Сформировать из теста 12 шариков, обвалять их в арахисе, положить на застеленный пергаментом противень и немного прижать. Убрать в холодильник пока разогревается духовка.

7. Разогреть духовку до 180 градусов.

8. Выпекать печенье 10-12 минут до золотистого цвета. Чем меньше печенье проведёт в духовке, тем мягче будет в итоге.

Приятного аппетита!



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *