Печенье с яблоками, изюмом и корицей

Печенье с яблоками, изюмом и корицей — простой рецепт, который я всегда вспоминаю одним из первых, когда с дачи приезжает мешок яблок. В данном случае нужно всего одно, самое крепкое и вкусное, но в таких ситуация ко мне не часто приходят логичные идеи :). Изюм для начинки я заранее замачиваю в роме, коньяке или апельсиновом соке. Свежую цедру снимаю прямо во время замеса теста.  Представляете, какой аромат идёт из духовки?!

В итоге получается мягкое, тающее во рту печенье под хрустящей коричной корочкой, которое исчезает с тарелки даже быстрей, чем готовится. Определённо стоит того, чтобы сохранить и попробовать в ближайшее время.

Ингредиенты для печенья с яблоками, изюмом и корицей и варианты замен

• Сахар можно брать либо 100% белый, либо как я заменить часть ванильным, либо смешать белый с коричневым, главное, чтобы коричневый был мелким, иначе масло будет долго взбиваться,
• сливочное масло 82,5%,
• яйцо,
• лимон: сок, чтобы не потемнели яблоки, и цедра для аромата, можно также использовать апельсиновую цедру или обе вместе,
• мука, разрыхлитель, соль,
• корица — идеальное дополнение к яблокам, можно добавить также кардамон или мускатный орех,
• яблоко выбирайте кисло-сладкое и плотное, рыхлое развалится при нарезке,
• изюм обязательно нужно замачивать, оптимально в роме или коньяке, для одного печенья это, конечно, не имеет смысла, проще сразу заготовить большую банку для рождественских кексов или куличей (смотря в какой сезон вы это читаете :)).

Что ещё приготовить с изюмом, замоченным в роме или коньяке?

1. Супер ароматное печенье с изюмом и шоколадом.
2. Эффектный творожный чизкейк с изюмом.
3. Рождественский кекс.
4. Пасхальный кулич или крестовые булочки.

Если не держите дома алкоголь, можно замочить немного изюма в апельсиновом соке или ароматном чёрном чае, но такую заготовку точно не стоит хранить долго.

Процесс приготовления печенья с яблоками, изюмом и корицей

• Для лучшего результата рекомендую хорошенько взбить масло с сахаром миксером и только потом добавить яйцо и цедру. А в последнюю очередь ввести смесь муки с разрыхлителем, солью и корицей.

• От количества начинки напрямую зависит не только вкус, но и внешний вид выпечки. На фото 100 г смеси яблок и изюма. Если добавить больше, печенье выйдет гораздо менее аккуратным, однако, выиграет во вкусе. Решайте, какой вариант вам ближе.

• Также вы можете варьировать время выпечки. Если просто дождаться готовности теста, получится мягкое печенье, чем-то похожее по текстуре на кекс. Если подержать ещё несколько минут, сахар в обсыпке начнёт карамелизоваться и образуется приятная золотистая корочка.

На этом этапе очень важно не передержать в духовке, иначе печенье выйдет сухим.

Ниже — подробный рецепт с точными пропорциями и шагами приготовления.

Печать

Печенье с яблоками, изюмом и корицей

Простое сдобное печенье с яблоками, ромовым изюмом, ароматом корицы и лимонной цедры. Пошаговый рецепт с авторскими фотографиями.

Категория Выпечка

Keyword печенье с яблоками и изюмом, сдобное печенье с яблоками, печенье с яблоками и корицей

Общее время 45 минуты

Порции 20 штук

Ингредиенты

• 85 г сахара
• 15 г сахара с натуральной ванилью
• 120 г сливочного масла
• 1 яйцо СО
• цедра 1 небольшого лимона
• ½ ст.л. сока лимона
• 250 г пшеничной муки высшего сорта
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ¼ ч.л. соли
• ½ ч.л. корицы
• 100-150 г очищенных яблок и изюма, замоченного в роме, коньяке или апельсиновом соке

Обсыпка

• 40 г сахара
• ½ ч.л. корицы

Инструкции

1. Мелко нарезать яблоки и полить их лимонным соком. Отжать изюм, если он крупный - измельчить.

2. Смешать муку, разрыхлитель, соль и корицу.
3. Взбить масло с сахаром до получения пышной кремовой массы.
4. Добавить яйцо и цедру лимона.
5. Добавить мучную смесь, хорошо перемешать.
6. В последнюю очередь ввести в тесто яблоки и изюм.
7. Разогреть духовку до 200 градусов.
8. Тем временем скатать из теста небольшие шарики и выложить их в шахматном порядке на подготовленный противень.
9. Выпекать 10-15 минут в зависимости от того, хотите ли вы получить мягкое яблочное печенье или рассыпчатое с хрустящей корочкой.

Другие интересные рецепты выпечки с яблоками

1. Простые маффины с яблоками и песочной крошкой.
2. Супер нежный яблочный кекс.
3. Пирожки с яблоками и чеддером на рубленом тесте.
4. Сочный яблочный пирог.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.