Печенье с изюмом и шоколадом

Нашла рецепт этого чудесного печенья с изюмом и шоколадом в одной из своих любимых кулинарных книг «Иерусалим» и решила, что обязательно приготовлю зимой. Помимо изюма в составе пряности, цедра цитрусовых и много-много горького шоколада. Как вы понимаете, по вкусу и аромату такое печенье ничуть не уступает традиционной новогодней и рождественской выпечке, при этом готовится в разы быстрей.

Так что, если запас «пьяного» изюма ещё не исчерпан, рекомендую обязательно попробовать. Кстати, вкус специй и алкоголя лучше раскрывается на второй день, есть смысл не есть всё печенье сразу.:)

КУДА ЕЩЁ МОЖНО ДОБАВИТЬ ВЫМОЧЕННЫЕ В РОМЕ СУХОФРУКТЫ

1. Творожный чизкейк.

2. Классический или творожный кулич.

3. Крестовые булочки.

4. Рождественский кекс.

5. Зимний банановый кекс.

6. Апельсиново-имбирный кекс.

7. Дрожжевые булочки с шафраном и корицей.

8. Штоллен.

9. Террин из индейки.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Печенье с изюмом и шоколадом

На 16 штук

Категория Выпечка

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 125 г изюма
• 2 ст.л. рома или коньяка
• 240 г пшеничной муки высшего сорта
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды
• по 1/2 ч.л. молотой корицы, душистого перца, имбиря и мускатного ореха
• 1/4 ч.л. соли
• 150 г крупно натёртого тёмного шоколада
• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 125 г сахара можно немного уменьшить
• 1/2 ч.л. тёртой лимонной цедры
• 1/2 ч.л. тёртой апельсиновой цедры
• 1/2 яйца С1

Инструкции

1. Замочить изюм в роме на 10 минут. Если используется изюм, замоченный ранее, пропустить этот шаг.
2. Перемешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль, специи и шоколад.
3. Положить в чашу миксера масло, сахар и оба вида цедры, перемешивать около минуты, стараясь не ввести лишний воздух. Добавить яйцо, перемешать.

4. Добавить сухие ингредиенты. Когда они практически полностью войдут в тесто, ввести изюм и домесить спатулой.

5. Сформировать из теста шарики весом 50 г, положить на застеленные пергаментом противни на расстоянии 2 см друг от друга. Убрать в холодильник на 1 час.
6. Разогреть духовку до 190 градусов.
7. Выпекать печенье 15-20 минут. Края должны стать золотистыми, образуется плотная корочка, но при этом серединка останется мягкой.
8. Оставить печенье на противне на 5 минут, затем переложить на решётку до полного остывания.
9. Хранить в герметичной ёмкости при комнатной температуре.

Заметки к рецепту

1. Я использовала 150 г изюма и клюквы, которые несколько недель вымачивались в роме и не добавляла другой алкоголь.

2. У меня на фото шоколад был нарезанный небольшими кусочками, это сказалось на внешнем виде, лучше натереть как указано в рецепте.

3. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

Приятного аппетита!

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.