Мраморный чизкейк с двумя видами шоколада

Если мне нужно срочно приготовить торт, на помощь всегда приходит чизкейк, ничего проще и быстрее придумать не могу. Так было и на прошлой неделе, когда муж внезапно понял, что ему нужен торт на работу.:) Оценив остатки продуктов, решила сделать мраморный чизкейк с двумя видами шоколада, который уже давно ждал своего часа в закладках.

Добавила в начинку боб тонка, который, как известно, значительно усиливает желание съесть двойную порцию десерта :). Если у вас его нет, ничего страшного, просто замените семенами ванили, будет очень вкусно.

Решила вместо стандартной основы из сделать уменьшенную в два раза порцию брауни, который вам уже знаком по тыквенному чизкейку,  можете последовать моему примеру или вернуться к традиционной версии с печеньем.

ДРУГИЕ НАДЁЖНЫЕ РЕЦЕПТЫ С ШОКОЛАДОМ

Белый

1. Панна котта с белым шоколадом и бобами тонка.

2. Ванильные капкейки со взбитым ганашем с маскарпоне.

3. Идеальный лимонный торт.

Тёмный

4. Мягкое шоколадное печенье с ржаной мукой.

5. Шоколадный чизкейк-мороженое.

6. Домашняя шоколадная паста.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Мраморный чизкейк

На форму диаметром 16 см

Ингредиенты

Основа:

• 35 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 20 г натурального порошка какао
• маленькая щепотка соли
• 1/2 яйца категории С1
• 16 г пшеничной муки высшего сорта

Начинка:

• 75 г белого шоколада
• 45 г горького шоколада
• 455 г сливочного сыра комнатной температуры нужны аналоги Филадельфии, Маскарпоне не подходит
• 100 г сахара можно уменьшить
• 100 г яиц комнатной температуры
• 60 г сливок для взбивания 33-38%
• 5 г кукурузного крахмала
• щепотка соли
• 1 небольшой боб тонка или семена 1 стручка ванили

Инструкции

1. Приготовить основу. Разогреть духовку до 160 градусов. Подготовить форму. Если используется кольцо, обернуть его фольгой.

2. Положить масло, сахар, соль и какао в миску, поставить её на водяную бану и нагревать, помешивая, пока масло полностью не растает. Снять миску с бани и остудить смесь в течение 3-5 минут. Важно помнить, что при нагревании на водяной бане кипящая вода не должна касаться дна миски с продуктами.

3. Добавить яйцо, хорошо перемешать. Смесь станет однородной и глянцевой.
4. Ввести муку, хорошо перемешать.
5. Вылить тесто в форму и выпекать в нижней половине духовки ориентировочно 12-15 минут. Зубочистка должна выходить из центра немного влажной, брауни полностью схватится при остывании. Остудить.
6. Поднять температуру духовки до 175 градусов.
7. Приготовить начинку. Растопить оба вида шоколада в отдельных ёмкостях на водяной бане или в микроволновой печи на режиме "разморозка". Остудить.
8. Положить в чашу миксера сыр и сахар и взбивать на средне-высокой скорости до однородности около 3 минут.
9. Ввести яйца по одному. Добавлять следующее только тогда, когда предыдущее уже замешалось.
10. Добавить сливки, тонка/ваниль, крахмал и соль и взбивать на средне-низкой скорости до полного объединения.
11. Отложить 295 г смеси в миску, добавить растопленный горький шоколад и перемешать.
12. Добавить белый шоколад к массе, оставшейся в миксере, перемешать.
13. Достать форму с основой и вылить начинку попеременно слоями в такой последовательности: 1/3 белой - 1/2 чёрной - 1/3 белой - 1/2 чёрной - 1/3 белой. Важно выливать каждый новый слой в центр предыдущего. Сделать разводы с помощью тонкой деревянной палочки.
14. Плотно обернуть дно формы фольгой, поставить её в другую форму большего диаметра или прямоугольную, налить в большую форму кипящую воду до высоты 2 см. Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Затем развернуть чизкейк и печь ещё 25 минут. Края готового чизкейка должны схватиться, а серединка слегка подрагивать. Выключить духовку и оставить в ней чизкейк на 1 час с закрытой дверцей.
15. Достать форму с тортом из духовки, остудить до комнатной температуры и убрать на ночь в холодильник. Чтобы поверхность не покрылась конденсатом, можно накрыть форму бумажным полотенцем так, чтобы края свободно свисали, и прижать его сверху большой плоской тарелкой.
16. Перед тем, как извлекать торт из формы, провести длинным узким ножом вдоль бортиков.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.