Традиционный английский рождественский кекс

английский-рождественский-кекс

Традиционный английский рождественский кекс, пожалуй, самая популярная в нашей стране европейская сезонная выпечка: готовится просто и быстро, хранится долго, идеально подходит для подарков. Что может с ним сравниться? Разве что имбирные пряники с росписью (подробнее о них тут), больше ничего в голову не приходит. Конечно, католическое Рождество ещё не наступило, а к православному кекс не имеет отношения, но я не вижу смысла привязывать его к конкретной дате. Чем плоха выпечка с характерным зимним вкусом, которая всегда есть под рукой?

В блоге уже есть два варианта — Данди и неклассическая версия Роуз Леви. Решила, что для полноты списка обязательно нужен и традиционный рецепт, где количество сухофруктов практически равно остальным ингредиентам.

Обычно такой кекс пестрит на разрезе всеми цветами радуги, но мы практически не едим цукаты, поэтому мой выглядит скромнее. Уверена, у многих хозяек ещё с ноября стоят банки с залитыми ромом сухофруктами. Если их нет или уже всё использовано, можно замочить на ночь или даже нагреть в ковшике залитую ромом смесь, ни в коем случае не доводя до кипения, накрыть крышкой и оставить на полчаса.

Хранить такой кекс можно месяц и даже дольше (я так никогда не делала), главное, если не собираетесь сразу есть, не покрывайте глазурью.

В кексе очень много сладких сухофруктов и терпкая пропитка, поэтому количество сахара я уменьшила, параллельно увеличив масло. Получилось совсем не приторно. А сладкоежки могут положить больше сахара и добавить в смесь сухофруктов финики.:)

Печать

Традиционный английский рождественский кекс

Кекс диаметром 16 см и высотой 6 см

Категория Десерт
Время приготовления 2 hours
Порции 10
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 500 г предварительно замоченных в роме и отжатых сухофруктов
  • 140 г орехов на выбор миндаль, фундук, пекан, грецкий
  • 170 г сливочного масла комнатной темпераутры
  • 75 г коричневого сахара
  • 190 г муки
  • 4 яйца категории С1
  • 1/8 ч.л. соды
  • 1/4 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. рождественской смеси специй можно заменить любыми по вкусу
  • 75 мл рома, в котором вымачивались сухофрукты

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 140 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки формы для выпечки. Застелить дно пергаментом.

  2. Положить масло и сахар в чашу миксера, взбить до получения пышой светлой массы

  3. Ввести яйца по очереди, не добавляя новое, пока полностью не замешается предыдущее.

  4. Просеять вместе сухие ингредиенты. Добавить хорошо отжатые сухофрукты и орехи, перемешать.

  5. Смешать мучную и масляную смесь. Выложить тесто в форму, разровнять верх и выпекать на среднем уровне духовки до готовности 1 час 30 минут или дольше.

  6. Пропитать кекс ромом пока он ещё тёплый. Полностью остудить в форме, затем извлечь, снять бумагу. Полить остатками рома, завернуть в пропитанный ромом пергамент, сверху плотно обмотать пищевой плёнкой. 

  7. Хранить в прохладном тёмном месте до месяца.

Заметки к рецепту

1. В списке ингредиентов указаны мерные ложки, 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Коричневый сахар по возможности лучше не заменять белым, он влияет на вкус.

3. Если кекс выпекается в форме большего диаметра, время в духовке нужно увеличить.

Приятного аппетита!

 



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *