Жареные на гриле креветки с салатом из булгура — яркое, сочное и ароматное блюдо, которое отлично отражает философию книги Джейми Оливера «Супер еда на каждый день». Напомню, в блоге есть статья с обзорами 5 книг Джейми. А разбор первого рецепта — курицы, запечённой с тыквой и оливками в соусе — ещё на прошлой неделе появился в блоге.
Приготовить такие креветки — дело не хитрое, а вкус при этом точно превзойдёт все ожидания. Я уж не говорю про потрясающие жареные апельсины!
Салат сам по себе довольно простой, есть его отдельно от креветок и апельсинов скучно, а вот вместе эти компоненты дают настоящий взрыв вкуса и цвета. В блоге есть ещё один интересный салат с булгуром, посмотрите.
Те, кто любит есть исключительно с приборами и при этом не пачкаться, могут облегчить себе жизнь: взять чищеные креветки и исключить жареные апельсины, но блюдо от этого очень много потеряет.
В списке ингредиентов есть некоторые мои изменения, из основных: не рискнула класть целую чайную ложку копчёной паприки в маринад для 6 креветок и 1 апельсина (может моя просто слишком ароматная, сложно судить) и взяла булгур вместо кускуса из цельного зерна. В окрестных магазинах есть только обычный кускус, а он никак не вписывается в концепцию здорового питания, озвученную в книге.
Джейми советует подавать жареные на гриле креветки с салатом из булгура с греческим йогуртом. Я пробовала с ним и без него, выходит одинаково хорошо. Однако, если салат получился не очень сочным, йогурт лучше не пропускать.
Любителям рыбы и морепродуктов также могут понравиться
1. Пряная рыба под кисло-сладким маринадом от Йотама Оттоленги.
2. Киш с копчёной форелью и зелёным горошком на шикарном сырном тесте.
3. Очень вкусные креветки с бурым рисом, фетой и базиликом.
4. Простая в приготовлении красная рыба со шпинатом в сметанном соусе.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Жареные на гриле креветки с салатом из булгура
На основе рецепта из книги Джейми Оливера "Супер еда на каждый день"
Ингредиенты
Маринад
- 1 веточка свежего розмарина можно заменить сушёным
- 2 зубчика чеснока
- 1/8 ч.л. соли крупного помола
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1/4 ч.л. копчёной паприки может понадобиться больше, нужно пробовать
- щепотка нитей шафрана
- 1 ст.л. горячей кипячёной воды
Креветки и салат
- 6 крупных креветок в панцирях разрезать сверху панцирь и удалить вены
- 2 апельсина первый нарезать на 8 частей, второй очистить от кожуры и плёнок, сохранив сок
- 100 г булгура сварить
- 300 г сезонных овощей (болгарский перец, стебель сельдерея, фенхель и т.п.) мелко нарезать
- 1 маленький свежий перец чили можно заменить молотым сушёным
- по вкусу соль
- по вкусу молотый чёрный перец
- пучок свежей мяты нарезать листья, оставив верхние мелкие для подачи
- 1/2 граната извлечь семена
- греческий йогурт для подачи опционально
- оливковое масло
Инструкции
-
Приготовить маринад. Замочить шафран в горячей воде. Растереть в ступке листья розмарина с чесноком и солью. Добавить шафран, паприку и масло, хорошо перемешать.
-
Положить в миску креветки и нарезанный (не чищенный) апельсин, добавить маринад, хорошо перемешать. Важно, чтобы маринад попал в разрезы панцирей. Оставить на 15 минут.
-
Смешать тёплый булгур с овощами, очищенными дольками апельсинов и половиной зёрен граната. Добавить оба вида перца, соль, апельсиновый сок и оливковое масло, перемешать. Положить салат в глубокую тарелку.
-
Разогреть на сильном огне сковороду гриль. Обжарить креветки и апельсины 4-5 минут до готовности креветок. Сразу переложить их на салат.
-
Посыпать блюдо оставшимися зёрнами граната и листьями мяты. По желанию добавить сверху несколько ложек греческого йогурта.
Заметки к рецепту
1. Крайне нежелательно использовать очищенные креветки. Если всё же решились на замену, сокращайте время жарки.
2. Жарить апельсины без кожуры нельзя.
3. Булгур перед варкой можно обжарить в небольшом количестве топлёного масла, тогда он будет вкуснее.
4. Для того, чтобы очистить апельсин, мякоть не нужно отделять от плёнок вручную. Достаточно срезать цедру с белой частью и острым ножом извлечь дольки апельсина.
Приятного аппетита!
А эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
