Креветки с бурым рисом, фетой и базиликом

Увидела на обложке последнего номера Delicious Magazine упоминание Йотама Оттоленги и купила, не задумываясь. Мои давние читатели наверняка тоже успели полюбить этого автора, ведь в блоге скопилось немало его шикарных рецептов. Например, рыба под кисло-сладким маринадом и печенье с тахиной.

Сегодня к ним добавился ещё один — сочные креветки с бурым рисом, маринованной фетой и базиликом в томатном соусе с ароматными специями. Вкусно так, что муж даже начал есть креветки. Вот только не могу однозначно назвать это плюсом, ведь раньше вся пачка доставалась мне.:)

В оригинальном рецепте Йотама основа блюда — орзо. У меня её не было на момент приготовления, поэтому заменила бурым рисом, соответственно скорректировав технологию приготовления. Думаю, также отлично подойдут полба и перловка. Экспериментируйте! Буду рада увидеть в отзывах, что у вас получилось.

ДРУГИЕ ОТЛИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЙОТАМА ОТТОЛЕНГИ

1. Рыбные котлеты в пряном томатном соусе.

2. Говяжьи котлетки с рикоттой.

3. Запечённая тыква с соусом из тахины.

4. Курица Марбелья.

5. Рулетики с нутеллой.

6. Дрожжевое печенье.

7. Миндальный пирог с апельсиновым сиропом.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Креветки с бурым рисом, фетой и базиликом

На основе рецепта Йотама Оттоленги из журнала Delicious magazine

Категория Главное блюдо

Время подготовки 15 минуты

Время приготовления 20 минуты

Общее время 35 минуты

Порции 4

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 200 г феты поломать на небольшие кусочки
• 1/2 ч.л. хлопьев чили
• 4 ч.л. семян фенхеля обжарить на сухой сковороде и немного измельчить в ступке
• 250 г бурого риса замочить на ночь в фильтрованной воде
• 3 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать
• 1/2 крупного апельсина снять цедру, остальное не понадобится
• 400 г резанных томатов в собственном соку
• 400 г горячего овощного бульона можно заменить креветочным или водой
• 400 г крупных сырых креветок без голов почистить от вен и панцирей
• 30 г листьев свежего базилика
• соль
• молотый чёрный перец
• оливковое масло для жарки

Инструкции

1. В небольшой миске смешать фету, 1/4 ч.л. хлопьев чили, 2 ч.л. семян фенхеля и 1 ст.л. оливкового масла. Отставить в  сторону.

2. Слить воду с риса, промыть его.

3. Разогреть сковорорду с толстым дном на средне-высоком огне, добавить 2 ст.л. оливкового масла и обжарить на нём оставшиеся специи, чеснок и цедру  в течение 1 минуты. Добавить томаты вместе с соком, бульон, 1 ч.л. соли и чёрный перец по вкусу (Йотам советует сыпать от души). Довести до кипения и добавить рис. Накрыть крышкой, снизить температуру до средне-низкой.

4. Готовить около 15 минут, перемешать в процессе 1-2 раза. Если жидкости не достаточно, добавить горячей воды. Снять крышку, готовить еще 2-3 минуты. Рис должен размягчиться, а консистенция блюда стать похожей на ризотто. Проверить, достаточно ли соли и перца. 

5. Добавить креветки, перемешать, готовить 2-3 минуты. Снять с огня, добавить базилик, перемешать.

6. Подавать немедленно, положив поверх риса с креветками маринованную фету и украсив базиликом.

Заметки к рецепту

1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Крупные креветки можно заменить мелкими, но время их приготовления будет в 2 раза меньше.

3. Маринованной феты можно приготовить больше и несколько дней хранить запас в холодильнике, а затем добавлять в салаты.

Приятного аппетита!

Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.