Креветки с бурым рисом, фетой и базиликом
На основе рецепта Йотама Оттоленги из журнала Delicious magazine
Ингредиенты
- 200 г феты поломать на небольшие кусочки
- 1/2 ч.л. хлопьев чили
- 4 ч.л. семян фенхеля обжарить на сухой сковороде и немного измельчить в ступке
- 250 г бурого риса замочить на ночь в фильтрованной воде
- 3 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать
- 1/2 крупного апельсина снять цедру, остальное не понадобится
- 400 г резанных томатов в собственном соку
- 400 г горячего овощного бульона можно заменить креветочным или водой
- 400 г крупных сырых креветок без голов почистить от вен и панцирей
- 30 г листьев свежего базилика
- соль
- молотый чёрный перец
- оливковое масло для жарки
Инструкции
-
В небольшой миске смешать фету, 1/4 ч.л. хлопьев чили, 2 ч.л. семян фенхеля и 1 ст.л. оливкового масла. Отставить в сторону.
-
Слить воду с риса, промыть его.
-
Разогреть сковорорду с толстым дном на средне-высоком огне, добавить 2 ст.л. оливкового масла и обжарить на нём оставшиеся специи, чеснок и цедру в течение 1 минуты. Добавить томаты вместе с соком, бульон, 1 ч.л. соли и чёрный перец по вкусу (Йотам советует сыпать от души). Довести до кипения и добавить рис. Накрыть крышкой, снизить температуру до средне-низкой.
-
Готовить около 15 минут, перемешать в процессе 1-2 раза. Если жидкости не достаточно, добавить горячей воды. Снять крышку, готовить еще 2-3 минуты. Рис должен размягчиться, а консистенция блюда стать похожей на ризотто. Проверить, достаточно ли соли и перца.
-
Добавить креветки, перемешать, готовить 2-3 минуты. Снять с огня, добавить базилик, перемешать.
-
Подавать немедленно, положив поверх риса с креветками маринованную фету и украсив базиликом.
Заметки к рецепту
1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
2. Крупные креветки можно заменить мелкими, но время их приготовления будет в 2 раза меньше.
3. Маринованной феты можно приготовить больше и несколько дней хранить запас в холодильнике, а затем добавлять в салаты.
Приятного аппетита!