Галета с клубникой, бальзамическим кремом и апельсином на рассыпчатом тесте с рикоттой

Галета-с-клубникой-бальзамическим-кремом-и-апельсином

Как мне абсолютно верно написали вчера в Instagram, галета — самый летний пирог. Согласитесь, зимой мы про неё вспоминаем крайне редко, но в сезон свежих фруктов, ягод и овощей самое время быстро приготовить тесто, завернуть в него начинку из того, что есть в избытке, и отправить на полчаса в духовку. Вариантов основы для галет очень много, в блоге уже есть несколько примеров, а в этот раз расскажу о моей последней находке: рассыпчатом тесте с рикоттой. На самом деле давно хотела попробовать нечто подобное, но руки дошли только сейчас. Результат превзошёл все ожидания! Думаю, вы без проблем сможете заменить рикотту мягким однородным творогом, а при желании приготовить ополезненный вариант с цельной мукой, только не забывайте, что она более влагоёмкая.

В начинке использовала классическое сочетание клубники и бальзамического крема, добавив нотку апельсина для разнообразия, и еле дождалась утра, чтобы съесть треть разом.:) Вечером, конечно, не удержалась и стянула тёплый кусочек прямо из композиции для фото. Есть такую выпечку тёплой или горячей прямо после духовки несравнимо вкуснее, чем холодной. Пусть начинка не успевает схватиться и на тарелку вытекает сок, это не проблема, его ведь можно подобрать кусочком теста и наслаждаться вкусом лета. А если ещё предварительно запастись ванильным мороженым, несколько минут блаженства вам обеспечены… Пишу и понимаю, что сегодня же придётся повторять, не могу удержаться, тем более, слов тут уже больше, чем в итоге понадобится действий.:)

P.S. Тесто довольно нежное, рекомендую заворачивать края с помощью пергамента или коврика, на котором оно раскатано, это гораздо удобнее и надёжнее, чем голыми руками.

Вам также могут понравиться  очень простая галета по рецепту Джейми Оливера или необычная галета на тесте со сливочным сыром.
Галета-с-клубникой-бальзамическим-кремом-и-апельсином
Печать

Галета с клубникой, бальзамическим кремом и апельсином

На 1 галету диаметром 22 см

Категория Десерт
Порции 4
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Тесто

  • 165 г пшеничной муки высшего сорта
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/2 апельсина только цедра
  • 120 г холодного сливочного масла нарезать мелкими кубиками
  • 60 г холодной рикотты
  • 30 г ледяной воды
  • 1 яичный желток для смазывания
  • сахар для посыпки бортика опционально

Начинка

  • 400 г свежей клубники тонко нарезать
  • 1 ст.л бальзамического крема
  • 1 ст.л. сахара
  • щепотка соли
  • 1/2 апельсина только цедра
  • 1+1 ст.л. кукурузного крахмала

Инструкции

  1. Приготовить тесто. Объединить в комбайне муку с сахаром, солью и цедрой, добавить масло и на импульсном режиме смешать в крошку. Добавить рикотту и воду, быстро смешать до объединения. Переложить тесто на пищевую плёнку, холодными руками прижать, чтобы получился диск, завернуть и убрать в холодильник на 1 час.
  2. Разогреть духовку до 200 градусов.

  3. Приготовить начинку. Смешать клубнику, бальзамический крем, сахар, соль, цедру и 1 ст.л. крахмала.
  4. Очень быстро раскатать тесто между двумя листами пергамента или тефлоновыми ковриками. Посыпать тонким слоем крахмала (оставшаяся 1 ст.л. или меньше), выложить в центр начинку, разровнять её, не доходя до краёв. Завернуть бортики на начинку, прижимая сгибы. Смазать тесто смесью желтка и воды, посыпать сахаром.

  5. Выпекать ориентировочно 30 минут до золотистого цвета.

Заметки к рецепту

1. В рецепте использованы только мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Бальзамический крем нельзя заменить бальзамическим уксусом. Чтобы получить из уксуса крем, его уваривают с сахаром до загустения.

Приятного аппетита!

 



Похожие записи


1 комментарий

  • Инна:

    Здравствуйте,Даша!
    Скажите пожалуйста, а чем можно заменить бальзамический крем?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *