Как мне абсолютно верно написали вчера в соцсети, галета — самый летний пирог. Согласитесь, зимой мы про неё вспоминаем крайне редко, но в сезон свежих фруктов, ягод и овощей самое время быстро приготовить тесто, завернуть в него начинку из того, что есть в избытке, и отправить на полчаса в духовку.
ТЕСТО ДЛЯ ГАЛЕТЫ
Вариантов основы для галет очень много, в блоге уже есть несколько примеров, а в этот раз расскажу о моей последней находке: рассыпчатом рубленом тесте с рикоттой. На самом деле давно хотела попробовать нечто подобное, но руки дошли только сейчас. Результат превзошёл все ожидания! Думаю, вы без проблем сможете заменить рикотту мягким однородным творогом, а при желании приготовить ополезненный вариант с цельной мукой, только не забывайте, что она более влагоёмкая.
НАЧИНКА ДЛЯ ГАЛЕТЫ
В начинке я использовала классическое сочетание клубники и бальзамического крема, добавив нотку апельсина для разнообразия. Идеально!
Я, конечно, не удержалась и стянула тёплый кусочек прямо из композиции для фото. Есть такую выпечку тёплой или горячей прямо после духовки несравнимо вкуснее, чем холодной. Пусть начинка не успевает схватиться и на тарелку вытекает сок, это не проблема, его ведь можно подобрать кусочком теста и наслаждаться вкусом лета.
А если ещё предварительно запастись ванильным мороженым, несколько минут блаженства вам обеспечены… Пишу и понимаю, что сегодня же придётся повторять, не могу удержаться, тем более, слов тут уже больше, чем в итоге понадобится действий.:)
Тесто довольно нежное, рекомендую заворачивать края с помощью пергамента или коврика, на котором оно раскатано, это гораздо удобнее и надёжнее, чем голыми руками.
ДРУГИЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ С КЛУБНИКОЙ
1. Салат с клубникой и голубым сыром.
2. Клубничный мусс.
ЕЩЁ НЕСКОЛЬКО ВАРИАНТОВ РУБЛЕНОГО ТЕСТА
1. Галета с ягодами.
2. Галета с абрикосами на тесте со сливочным сыром.
3. Яблочный пирог.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Галета с клубникой, бальзамическим кремом и апельсином
На 1 галету диаметром 22 см
Ингредиенты
Тесто
- 165 г пшеничной муки высшего сорта
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1/2 апельсина только цедра
- 120 г холодного сливочного масла нарезать мелкими кубиками
- 60 г холодной рикотты
- 30 г ледяной воды
- 1 яичный желток для смазывания
- сахар для посыпки бортика опционально
Начинка
- 400 г свежей клубники тонко нарезать
- 1 ст.л бальзамического крема
- 1 ст.л. сахара
- щепотка соли
- 1/2 апельсина только цедра
- 1+1 ст.л. кукурузного крахмала
Инструкции
-
Приготовить тесто. Объединить в комбайне муку с сахаром, солью и цедрой, добавить масло и на импульсном режиме смешать в крошку. Добавить рикотту и воду, быстро смешать до объединения. Переложить тесто на пищевую плёнку, холодными руками прижать, чтобы получился диск, завернуть и убрать в холодильник на 1 час.
-
Разогреть духовку до 200 градусов.
-
Приготовить начинку. Смешать клубнику, бальзамический крем, сахар, соль, цедру и 1 ст.л. крахмала.
-
Очень быстро раскатать тесто между двумя листами пергамента или тефлоновыми ковриками. Посыпать тонким слоем крахмала (оставшаяся 1 ст.л. или меньше), выложить в центр начинку, разровнять её, не доходя до краёв. Завернуть бортики на начинку, прижимая сгибы. Смазать тесто смесью желтка и воды, посыпать сахаром.
-
Выпекать ориентировочно 30 минут до золотистого цвета.
Заметки к рецепту
1. В рецепте использованы только мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
2. Бальзамический крем нельзя заменить бальзамическим уксусом. Чтобы получить из уксуса крем, его уваривают с сахаром до загустения.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Здравствуйте,Даша!
Скажите пожалуйста, а чем можно заменить бальзамический крем?