Галета с клубникой на рассыпчатом тесте с рикоттой

Как мне абсолютно верно написали вчера в соцсети, галета — самый летний пирог. Согласитесь, зимой мы про неё вспоминаем крайне редко, но в сезон свежих фруктов, ягод и овощей самое время быстро приготовить тесто, завернуть в него начинку из того, что есть в избытке, и отправить на полчаса в духовку.

ТЕСТО ДЛЯ ГАЛЕТЫ

Вариантов основы для галет очень много, в блоге уже есть несколько примеров, а в этот раз расскажу о моей последней находке: рассыпчатом рубленом тесте с рикоттой. На самом деле давно хотела попробовать нечто подобное, но руки дошли только сейчас. Результат превзошёл все ожидания! Думаю, вы без проблем сможете заменить рикотту мягким однородным творогом, а при желании приготовить ополезненный вариант с цельной мукой, только не забывайте, что она более влагоёмкая.

НАЧИНКА ДЛЯ ГАЛЕТЫ

В начинке я использовала классическое сочетание клубники и бальзамического крема, добавив нотку апельсина для разнообразия. Идеально!

Я, конечно, не удержалась и стянула тёплый кусочек прямо из композиции для фото. Есть такую выпечку тёплой или горячей прямо после духовки несравнимо вкуснее, чем холодной. Пусть начинка не успевает схватиться и на тарелку вытекает сок, это не проблема, его ведь можно подобрать кусочком теста и наслаждаться вкусом лета.

А если ещё предварительно запастись ванильным мороженым, несколько минут блаженства вам обеспечены… Пишу и понимаю, что сегодня же придётся повторять, не могу удержаться, тем более, слов тут уже больше, чем в итоге понадобится действий.:)

Тесто довольно нежное, рекомендую заворачивать края с помощью пергамента или коврика, на котором оно раскатано, это гораздо удобнее и надёжнее, чем голыми руками.

ДРУГИЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ С КЛУБНИКОЙ

1. Салат с клубникой и голубым сыром.

2. Клубничный мусс.

3. Ванильные капкейки.

ЕЩЁ НЕСКОЛЬКО ВАРИАНТОВ РУБЛЕНОГО ТЕСТА

1. Галета с ягодами.

2. Галета с абрикосами на тесте со сливочным сыром.

3. Яблочный пирог.

4. Киш с сёмгой и пореем.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Галета с клубникой, бальзамическим кремом и апельсином

На 1 галету диаметром 22 см

Категория Десерт

Порции 4

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Тесто

• 165 г пшеничной муки высшего сорта
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1/2 апельсина только цедра
• 120 г холодного сливочного масла нарезать мелкими кубиками
• 60 г холодной рикотты
• 30 г ледяной воды
• 1 яичный желток для смазывания
• сахар для посыпки бортика опционально

Начинка

• 400 г свежей клубники тонко нарезать
• 1 ст.л бальзамического крема
• 1 ст.л. сахара
• щепотка соли
• 1/2 апельсина только цедра
• 1+1 ст.л. кукурузного крахмала

Инструкции

1. Приготовить тесто. Объединить в комбайне муку с сахаром, солью и цедрой, добавить масло и на импульсном режиме смешать в крошку. Добавить рикотту и воду, быстро смешать до объединения. Переложить тесто на пищевую плёнку, холодными руками прижать, чтобы получился диск, завернуть и убрать в холодильник на 1 час.

2. Разогреть духовку до 200 градусов.

3. Приготовить начинку. Смешать клубнику, бальзамический крем, сахар, соль, цедру и 1 ст.л. крахмала.

4. Очень быстро раскатать тесто между двумя листами пергамента или тефлоновыми ковриками. Посыпать тонким слоем крахмала (оставшаяся 1 ст.л. или меньше), выложить в центр начинку, разровнять её, не доходя до краёв. Завернуть бортики на начинку, прижимая сгибы. Смазать тесто смесью желтка и воды, посыпать сахаром.

5. Выпекать ориентировочно 30 минут до золотистого цвета.

Заметки к рецепту

1. В рецепте использованы только мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Бальзамический крем нельзя заменить бальзамическим уксусом. Чтобы получить из уксуса крем, его уваривают с сахаром до загустения.

Приятного аппетита!

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.