Галета с ягодами

Публикую рецепт теста для галеты, с которого началась моя любовь к этому виду выпечки. Оно нежное, слоистое и совсем не сладкое — идеальная основа для летнего пирога. Когда мы недавно были на даче, с раскаткой и формовкой трёх галет справился мой восьмилетний племянник Олежка.

Правда процесс шёл довольно медленно и масло подтаяло, поэтому на заглавном фото вы видите раскрошенные края. Если работать оперативно (а это очень важно для рубленого теста), галета будет выглядеть немного иначе. Специально нашла два прошлогодних фото с телефона, чтобы вам показать.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ ГАЛЕТ

1. Галета с абрикосами на тесте со сливочным сыром.

2. Галета с клубникой, бальзамическим кремом и апельсином.

3. Галета на быстром слоёном тесте.

4. Веганское тесто для галет.

ИЗ РУБЛЕНОГО ТЕСТА ПОЛУЧАЮТСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПИРОГИ И ПИРОЖКИ

1. Тыквенный пирог с пряностями.

2. Киш со шпинатом и фетой.

3. Закрытый яблочный пирог.

4. Вишнёвый пирог с решёткой из теста.

5. Корнуоллские пирожки с яблоками и чеддером.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Галета с ягодами

Рецепт из журнала Джейми Оливера за июль-август 2014 года на две больших или три средних галеты.

Категория Десерт

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Тесто

• 250 г муки
• 2 ст.л. сахарной пудры здорово получается и с коричневым сахаром, он добавляет текстуру
• щепотка соли
• 175 г холодного сливочного масла
• цедра 1 лимона можно заменить лаймом или половиной апельсина
• 2 яичных желтка
• 2 ст.л. ледяной воды

Начинка

• ориентировочно 500 г ягод
• 100 г сахара
• 1 ст.л. кукурузного крахмала

Инструкции

1. Натереть масло на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.
2. Смешать (лучше в комбайне) муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло и цедру и на импульсном режиме смешать ингредиенты до состояния крошки.
3. Добавить 1 желток и воду, быстро замешать, тесто должно собраться в шар. Разделить его на нужное количество частей, обернуть каждую пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного охлаждения ориентировочно на 1 час.
4. Разогреть духовку до 180 градусов.

5. Раскатать тесто (если делили на несколько частей, важно доставать их из холодильник по очереди, масло не должно таять). Удобно сделать это на пергаменте и затем сразу перенести на противень.

6. Присыпать тонким слоем крахмала, чтобы он впитал излишки сока, который будет выделяться из начинки. Выложить сверху ягоды и посыпать их сахаром.

7. Завернуть края, смазать верх теста яичным желтком, размешанным с небольшим количеством воды. Края теста также посыпать сахаром, можно использовать вместо него семена кунжута, льна или мака.

8. Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.

9. Подавать с шариком мороженого.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.