Назад
Печать
Пирог на рубленом тесте

Галета с ягодами

Рецепт из журнала Джейми Оливера за июль-август 2014 года на две больших или три средних галеты.
Категория Десерт
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Тесто

  • 250 г муки
  • 2 ст.л. сахарной пудры здорово получается и с коричневым сахаром, он добавляет текстуру
  • щепотка соли
  • 175 г холодного сливочного масла
  • цедра 1 лимона можно заменить лаймом или половиной апельсина
  • 2 яичных желтка
  • 2 ст.л. ледяной воды

Начинка

  • ориентировочно 500 г ягод
  • 100 г сахара
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала

Инструкции

  1. Натереть масло на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.
  2. Смешать (лучше в комбайне) муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло и цедру и на импульсном режиме смешать ингредиенты до состояния крошки.
  3. Добавить 1 желток и воду, быстро замешать, тесто должно собраться в шар. Разделить его на нужное количество частей, обернуть каждую пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного охлаждения ориентировочно на 1 час.
  4. Разогреть духовку до 180 градусов.

  5. Раскатать тесто (если делили на несколько частей, важно доставать их из холодильник по очереди, масло не должно таять). Удобно сделать это на пергаменте и затем сразу перенести на противень.

  6. Присыпать тонким слоем крахмала, чтобы он впитал излишки сока, который будет выделяться из начинки. Выложить сверху ягоды и посыпать их сахаром.

  7. Завернуть края, смазать верх теста яичным желтком, размешанным с небольшим количеством воды. Края теста также посыпать сахаром, можно использовать вместо него семена кунжута, льна или мака.

  8. Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.

  9. Подавать с шариком мороженого.