Шоколадный брауни с Гиннессом и ежевикой
Когда хочется быстро приготовить что-то очень простое и вкусное, не включая при этом миксер, в голову сразу приходит шоколадный брауни. На мой взгляд это самый популярный шоколадный рецепт изо всех возможных. Не удивительно, что сегодняшний брауни уже четвёртый в моём блоге.:)
История любви началось с лучшего во всех отношениях классического шоколадного брауни с орехами, затем потянуло на эксперименты и появились безглютеновый брауни с фундуком и гречневой мукой и веганский брауни с вишней.
Шоколадный брауни с Гиннессом и ежевикой, наверное, кажется самым необычным по вкусу, но по факту это не так. Давайте разбираться.
Зачем в рецепте брауни нужен Гиннесс?
Конечно же, не для того, чтобы брауни отдавал пивом.:) Просто Гиннесс очень хорошо сочется с шоколадом и деает его вкус богаче. В готовом десерте не чувствуется пиво и нет алкоголя.
Исключать Гиннесс полностью нельзя, вы сильно нарушите баланс жидких и сухих ингредиентов. Заменять другим пивом можно, но очень важно, чтобы оно было максимально близким по вкусу.
Шоколад
Главный ингредиент любого брауни — шоколад, обычно тёмный, реже смесь тёмного и молочного, как в данном случае, или тёмного и какао. Бывают и рецепты брауни только с какао, я готовлю такие очень редко, например, в качестве основы для тыквенного чизкейка.
Очевидно, что вкус брауни будет очень сильно зависеть от качества шоколада, который вы возьмёте. Поэтому особенно важно читать состав на упаковке.
Для тех, кто предпочитает покупать ингредиенты в специализированных магазинах для кондитеров, у меня есть промокод на скидку 5% в BakerStore — dariasaveleva. Ниже будут ссылки на весь ассортимент тёмного и молочного шоколада в этом магазине, а также на удобную квадратную рамку, которая помимо брауни наверняка пригодится для бисквитов и мармелада.
— квадратная рамка со стороной 20 см.
Другие рецепты с Гиннессом в моём блоге
— рагу из говядины с тёмным пивом,
— финиковый кекс с Гиннессом и карамельно-лимонным соусом,
— шоколадные капкейки с Гиннессом и взбитым шоколадным ганашем с виски.
Брауни с Гиннессом и ежевикой
Ингредиенты
- 250 г пива Гиннесс
- 175 г сливочного масла
- 130 г горького шоколада
- 100 г молочного шоколада
- 130 г сахара
- 3 яйца категории С1
- 1 ч.л. экстракта ванили
- 1 боб тонка опционально
- 120 г пшеничной муки высшего сорта
- 1/4 ч.л. соли
- 150-200 г замороженной ежевики
Инструкции
-
Довести Гиннесс до кипения, уменьшить нагрев до среднего и уварить в 2 раза. Должно получиться 120-125 г.
-
Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить пергаментом квадратную форму со стороной 20 см.
-
Растопить на водяной бане масло, шоколад и сахар. Немного остудить.
-
Ввести Гиннесс, яйца, экстракт ванили, муку, соль и натёртый боб тонка. Хорошо перемешать. Должно получиться однородное тесто.
-
Перелить тесто в форму, распределить по поверхности замороженную ежевику.
-
Выпекать 30-35 минут. При проверке готовности зубочисткой на ней должны остаться влажные крошки.
-
Достать из духовки и оставить в форме. Брауни полностью стабилизируется только после остывания.
Заметки к рецепту
1. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
2. Количество сахара можно увеличивать вплоть до 250 г, если нужен более влажный десерт и не критична чрезмерная сладость.
3. Можно не выпаривать пиво и взять 120 г обычного, тогда вкус будет менее насыщенным.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий