Веганский брауни с вишней

Веганский_брауни_с_вишней Veganskij_brauni_s_vishnej

  Продолжая тему веганский выпечки и десертов, я подготовила для вас экстра шоколадный брауни с вишней. Несмотря на то, что в составе нет яиц и молочных продуктов, по текстуре он удивительно похож на классический брауни, лишь немного более бархатистый как мне показалось.

  Обычно я не люблю сочетание горького шоколада с чем-то кислым, но в этот раз съела больше половины формы одна. Представляете, как здорово получилось?:) Вместо вишни, конечно, можно использовать другие ягоды, вяленую клюкву, чернослив или орехи, а можно совсем ничего не добавлять и посыпать брауни сверху крупной солью, тоже будет очень вкусно.

 

  Чем заменить яйца в выпечке

 

  Яйца играют большую роль в большинстве видов выпечки, исключить их без потери качества невозможно, поэтому приходится заменять. Чаще всего в качестве альтернативы используют нутовую муку, яблочное или банановое пюре или, как в этом рецепте, так называемые flax eggs — смесь льняной муки и воды. Вместо размолотых семян льна можно также взять чиа.

 

  Чем заменить молочные продукты в выпечке

 

  В данном случае всё гораздо проще. Вместо коровьего молока подойдёт практически любое растительное, бонусом оно даже сделает вкус более интересным. Единственное исключение — кокосовое, оно очень жирное, а значит может изменить структуру десерта не в лучшую сторону и подойдёт не в каждом случае, будьте осторожны.

  Сливочное масло проще всего заменить маргарином. В России я не встречала качественный, поэтому никогда так не делаю. В некоторых случаях можно использовать жидкие растительные масла, например, оливковое. Опытные авторы веганских рецептов чаще всего применяют кокосовое, изначально учитывая его особенности.

 

  Другие веганские рецепты в блоге

 

постный банановый кекс,

лимонно-смородиновый кешью-кейк без белого сахара и муки,

домашнее ореховое молоко,

диетическое тесто для галеты,

шоколадные конфеты на соевом молоке,

лимонно-кокосовое печенье,

мороженое из манго,

малиновый сорбет.

 

  Какой шоколад выбрать для брауни?

 

  Теоретически для такого брауни нужен веганский шоколад. Люди, полностью исключившие продукты животного происхождения по религиозным или идеалистическим соображениям, наверняка знают, где его взять. В остальных случаях можно обойтись хорошим горьким.

  Например, на сайте партнёров моего блога — магазина BakerStore — есть большой выбор кондитерского тёмного шоколада и какао разной ценовой категории. По промокоду dariasaveleva вы можете получить скидку 5%.

 

  Ещё три рецепта брауни в блоге

 

шоколадный брауни с орехами,

— безглютеновый брауни с гречневой мукой и фундуком,

шоколадный брауни с Гиннессом и ежевикой.

 

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

 А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Веганский брауни с вишней

Экстра шоколадный веганский брауни с сочной вишней. Рецепт без яиц и молочных продуктов.

Категория Десерт
Время подготовки 20 мин.
Время приготовления 20 мин.
Общее время 40 мин.
Порции 6
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 90 г пшеничной муки высшего сорта
  • 30 г несладкого порошка какао
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 60 г горького шоколада
  • 1 ст.л. семян льна размолоть
  • 45 г воды
  • 190 г овсяного молока
  • 35 г кокосового сахара
  • 1/4 ч.л. соли
  • 70 г кокосового масла
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • 1 ч.л. молотой корицы

Начинка

  • 120 г вишни без косточек
  • 50 г горького шоколада мелко нарезать

Инструкции

  1. Смешать размолотое семя льна с водой и оставить на 15 минут.

  2. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить форму 23х14 см пергаментом.

  3. Растопить и остудить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи на режиме "разморозка". Если кокосовое масло не жидкое, растопить его вместе с шоколадом.

  4. Смешать муку, разрыхлитель, соль и корицу.

  5. Добавить к шоколаду с маслом замоченные семена льна, молоко, сахар и ваниль. Хорошо перемешать. Ввести сухие ингредиенты, снова перемешать.

  6. Вылить тесто в форму. Выложить сверху вишню и шоколад для начинки, придавить.

  7. Выпекать на среднем уровне духовки ориентировочно 20-25 минут. Брауни должен схватиться, но остаться немного влажным.

  8. Остудить в форме и убрать в холодильник до полной стабилизации.

Заметки к рецепту

1. Для этого рецепта подойдёт стандартная квадратная форма для брауни, но он получится ниже и приготовится быстрее.

2. Все ингредиенты даны в мерных ложках. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

3. Молоко можно заменить на другое растительное, кокосовый сахар - на тростниковый или обычный.

Приятного аппетита!

  Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой. Веганский-брауни-с-вишней Veganskij-brauni-s-vishnej



Похожие записи


6 комментариев

  • Юлия:

    Даша, а вишня сушеная или замороженная? и надо ли размораживать перед? Ваши рецепты обожаю и многим рекомендую)) часто и многое делаю по вашим рецептам — особенно классическое брауни и некоторые кексы

    • Юля, спасибо большое! Приятно читать такие слова. Вишня замороженная, размораживать не нужно, так она сохранит все соки внтури.

  • Ботагоз:

    Спасибо за рецепт! А если без начинки с вишней, тоже должнг получится по этому рецепту? Исключая вишню с начинкой

  • Лена:

    Даша, здравствуйте . Сколько порций брауни получается?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *