Веганский брауни с вишней

Веганский_брауни_с_вишней Veganskij_brauni_s_vishnej

  Продолжая тему веганский выпечки и десертов, я подготовила для вас экстра шоколадный брауни с вишней. Несмотря на то, что в составе нет яиц и молочных продуктов, по текстуре он удивительно похож на классический брауни, лишь немного более бархатистый как мне показалось.

  Обычно я не люблю сочетание горького шоколада с чем-то кислым, но в этот раз съела больше половины формы одна. Представляете, как здорово получилось?:) Вместо вишни, конечно, можно использовать другие ягоды, вяленую клюкву, чернослив или орехи, а можно совсем ничего не добавлять и посыпать брауни сверху крупной солью, тоже будет очень вкусно.

 

  Чем заменить яйца в выпечке

 

  Яйца играют большую роль в большинстве видов выпечки, исключить их без потери качества невозможно, поэтому приходится заменять. Чаще всего в качестве альтернативы используют нутовую муку, яблочное или банановое пюре или, как в этом рецепте, так называемые flax eggs — смесь льняной муки и воды. Вместо размолотых семян льна можно также взять чиа.

 

  Чем заменить молочные продукты в выпечке

 

  В данном случае всё гораздо проще. Вместо коровьего молока подойдёт практически любое растительное, бонусом оно даже сделает вкус более интересным. Единственное исключение — кокосовое, оно очень жирное, а значит может изменить структуру десерта не в лучшую сторону и подойдёт не в каждом случае, будьте осторожны.

  Сливочное масло проще всего заменить маргарином. В России я не встречала качественный, поэтому никогда так не делаю. В некоторых случаях можно использовать жидкие растительные масла, например, оливковое. Опытные авторы веганских рецептов чаще всего применяют кокосовое, изначально учитывая его особенности.

 

  Другие веганские рецепты в блоге

 

диетическое тесто для галеты,

постный банановый кекс,

мороженое из манго,

лимонно-смородиновый «чизкейк» без белого сахара и муки,

малиновый сорбет.

 

  Какой шоколад выбрать для брауни?

 

  Теоретически для такого брауни нужен веганский шоколад. Люди, полностью исключившие продукты животного происхождения по религиозным или идеалистическим соображеним, наверняка знают, где его взять. В остальных случаях можно обойтись хорошим горьким.

  Например, на сайте партнёров моего блога — магазина BakerStore — есть большой выбор кондитерского тёмного шоколада и какао разной ценовой категории. По промокоду dariasaveleva вы можете получить скидку 5%.

 

  Ещё три рецепта брауни в блоге

 

-шоколадный брауни с орехами,

-безглютеновый брауни с гречневой мукой и фундуком,

шоколадный брауни с Гиннессом и ежевикой.

Веганский брауни с вишней

Экстра шоколадный веганский брауни с сочной вишней. Рецепт без яиц и молочных продуктов.

Категория Десерт
Время подготовки 20 мин.
Время приготовления 20 мин.
Общее время 40 мин.
Порции 6
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 90 г пшеничной муки высшего сорта
  • 30 г несладкого порошка какао
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 60 г горького шоколада
  • 1 ст.л. семян льна размолоть
  • 45 г воды
  • 190 г овсяного молока
  • 35 г кокосового сахара
  • 1/4 ч.л. соли
  • 70 г кокосового масла
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • 1 ч.л. молотой корицы

Начинка

  • 120 г вишни без косточек
  • 50 г горького шоколада мелко нарезать

Инструкции

  1. Смешать размолотое семя льна с водой и оставить на 15 минут.

  2. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить форму 23х14 см пергаментом.

  3. Растопить и остудить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи на режиме "разморозка". Если кокосовое масло не жидкое, растопить его вместе с шоколадом.

  4. Смешать муку, разрыхлитель, соль и корицу.

  5. Добавить к шоколаду с маслом замоченные семена льна, молоко, сахар и ваниль. Хорошо перемешать. Ввести сухие ингредиенты, снова перемешать.

  6. Вылить тесто в форму. Выложить сверху вишню и шоколад для начинки, придавить.

  7. Выпекать на среднем уровне духовки ориентировочно 20-25 минут. Брауни должен схватиться, но остаться немного влажным.

  8. Остудить в форме и убрать в холодильник до полной стабилизации.

Заметки к рецепту

1. Для этого рецепта подойдёт стандартная квадратная форма для брауни, но он получится ниже и приготовится быстрее.

2. Все ингредиенты даны в мерных ложках. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

3. Молоко можно заменить на другое растительное, кокосовый сахар - на тростниковый или обычный.

Приятного аппетита!



Похожие записи


2 комментария

  • Юлия:

    Даша, а вишня сушеная или замороженная? и надо ли размораживать перед? Ваши рецепты обожаю и многим рекомендую)) часто и многое делаю по вашим рецептам — особенно классическое брауни и некоторые кексы

    • Юля, спасибо большое! Приятно читать такие слова. Вишня замороженная, размораживать не нужно, так она сохранит все соки внтури.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *