Лимонно-смородиновый «чизкейк» без рафинированного сахара и муки

В моём блоге мало рецептов полезных десертов и выпечки, но есть план исправить эту ситуацию, всё равно собираю идеи сладостей для ребёнка. Этот торт готовлю уже не первый раз, едим с удовольствием всей семьёй. Чизкейк он напоминает только внешним видом, по вкусу ничего общего, ведь сыра в составе нет, по составу десерт абсолютно веганский. Для приготовления нужен только блендер, даже миксер и духовку включать не придётся, что очень удобно в летний период и на даче.

Текстура основы зависит от мощности блендера, думаю, при желании можно добиться практически полной однородности, а на мой взгляд с небольшими кусочками орехов и стружки будет интереснее.

Нежной и кремовой начинке можно придать любой вкус по вашему выбору. Если полностью исключить смородину, проявится кокос, которого в составе довольно много, и вы получите лимонно-кокосовый торт. А я, например, в следующий раз буду делать с маракуйей и манго.

Торт отлично схватывается в холодильнике, но можно и заморозить, выйдет отличное мороженое.

Если вы с предубеждением относитесь к полезным и/или веганским сладостям, рекомендую потратить время на поиски грамотных авторов рецептов, знакомых со свойствами самых разнообразных продуктов. Читать, правда, придётся на английском, но оно того стоит, поверьте. Это отличная возможность значительно расширить свои кулинарные горизонты и разнообразить меню.

Все ингредиенты легко найти в магазинах полезного питания или заказать с iHerb, второй вариант скорей всего выйдет дешевле.

Имейте ввиду: торт очень сытный, лучше не есть сразу много.

На 1 прямоугольную форму для кекса иди кольцо диаметром 16 см

Ингредиенты:

Основа:

45 г кокосовой стружки

75 г миндаля (с бразильским орехом ещё вкуснее)

10 шт фиников (королевских понадобится меньше)

цедра 1 лимона

щепотка соли

Начинка:

150 г кешью

100 г свежевыжатого сока лимона

цедра одного лимона

2 ст.л. порошка из ягод чёрной смородины (опционально)

60 г кокосового молока

40 г кокосового сахара

щепотка соли

50 г кокосового масла

10 г масла какао

Процесс:

1. Замочить кешью в холодной воде на ночь, откинуть на дуршлаг и обсушить.

2. Подготовить форму. Прямоугольную застелить пищевой плёнкой. Кольцо поставить на силиконовый коврик и проложить борта бордюрной лентой. Ленту можно не использовать, но с ней бока будут ровнее.

3. Приготовить основу. Очистить финики от косточек и положить в чашу блендера, добавить остальные ингредиенты, измельчить. Равномерно распределить основу по дну формы.

4. Растопить оба вида масла на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «разморозка».

5. Приготовить начинку. Положить кешью в чашу блендера, добавить цедру, сок лимона, порошок смородины, сахар, соль и кокосовое молоко. Взбить до однородности. По частям ввести масло. Взбивать до получения гладкого крема. Вылить его поверх начинки и убрать в холодильник на 4 часа.

6. Перед подачей извлечь торт из формы, дать немного постоять при комнатной температуре, чтобы начинка размягчилась. По желанию украсить ягодами.

Приятного аппетита!

Healthy no bake lemon-black currant cake with @arcticberries powder. Добрый вечер! Только что добавила в блог рецепт этого прекрасного лимонно-смородинового торта без белого сахара и муки. Готовится элементарно, даже миксер и духовка не пригодятся. Ещё и веганский, но это уже "побочный эффект".))) А какой вкусный! Лишённый обычных десертов ребёнок ест с удовольствием и мы с Димой не отстаём, хоть и привыкли к сдобе и сахару. Надеюсь, заинтриговала? Тогда добро пожаловать в блог. Еле ползаю и говорю последние дни, буквы с трудом в слова собираются. Может организм не успел понять, что весна пришла, и снова в спячку ушёл? Для марафона #caketime_ #caketime_май от Даши @zhabcka, спонсор @amp.lituda. #dariasaveleva_com #dariasaveleva84_зож



Похожие записи


8 комментариев

  • Наталья:

    А сколько сахара в начинку и какой надо взять, а то в рецепте не указано

  • Наталья:

    Ой Прочитала кокосового молока вместо сахара

  • Ирина:

    Интересный рецепт! Хочется попробовать. Можно ли заменить порошок чёрной смородины?

  • Валентина:

    Добрый день. Подскажите где вы покупаете кокосовое масло, кокосовый сахар и масло какао? Может даже фирмы подскажите? Я что то в магазинах и не видела кроме молока кокосового.
    Спасибо.

    • Валентина, а я ведь в тексте написала.) В обычных магазинах не ищите, это бесполезно. Магазины здорового питания и iHerb (до Питера за неделю заказ доходит).

  • Надя:

    Если добавить пюре манго, грамм 100, нужно что то ещё в начинку для стабильности? Спасибо:)

    • Нужно не добавить манго, а заменить им лимон, тогда стабильность начинки никак не изменится. Только учитывайте, что манго очень сладкий фрукт, нужно будет добавить немного лимона, лайма или маракуйи и уменьшить сахар.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *