Сорбеты из манго и ревеня появились в блоге, благодаря второму месту в одном из конкурсов инстаграм.:) Мне подарили по 10 кг очень вкусных замороженных пюре манго и маракуйи. Запас довольно внушительный, поэтому можно себе позволить попробовать несколько новых рецептов на базе этих фруктов.
Начну с сезонных блюд и расскажу про два вида мороженого из манго, которые мы едим с соусом из маракуйи (по сути просто размороженное пюре, но сладкоежки могут немного проварить его с сахаром). Итак, номер 1 — сорбет (сорбе, щербет) из манго от Карла Шумахера.
Сорбет —
очень лёгкий в приготовлении и по-настоящему летний замороженный десерт, базово состоящий из фруктовового/ягодного пюре и сахараного сиропа. Вы можете использовать любые комбинации ягод и фруктов, добавлять подходящие по вкусу специи и алкоголь.
Например, манго и ревень автор предлагает сочетать с сухим белым вином. А представьте, какой вкус получится, если добавить сливочный ликёр в клубнику или кирш в вишню?!
Вам также могут понравиться
— веганское мороженое из манго, для которого не нужна мороженица,
— малиновый сорбет или
На 3-4 порции (не ориентируйтесь по икеевским креманкам на фото, таких выходит примерно 2,5)
Ингредиенты:
-Сорбет из манго:
250 г пюре манго
100 г воды
100 г сахарного песка (брала 60 г)
50 г сухого белого вина
лимонный сок по вкусу (брала 1,5 ст.л.)
-Сорбет из ревеня:
150 г воды
120 г сахарного песка (брала 90, можно еще уменьшить)
250 г очищенного нарезанного небольшими кусочками ревеня
70 г сухого белого вина
Процесс:
1. Манго. Смешать все ингредиенты, протерерть через сито, заморозить. Я просто взбила всё в блендере и не стала протирать: сахар растворился, а пюре изначально было без комочков. Если есть опасение, что сахар слишком крупный, сварить сироп.
2. Ревень. Вскипятить воду с сахаром. Добавить ревень, накрыть крышкой, убавить огонь и томить до размягчения ревеня. Размешать, протереть и остудить. Добавить вино и заморозить.
3. Сорбет из морозилки нельзя подавать сразу, он должен немного отойти и начать размягчаться. На фото уже довольно сильно подтаявший вариант, смешавшийся с соусом.
Приятного аппетита!
Продолжение в следующей статье.