Сорбеты из манго и ревеня появились в блоге, благодаря второму месту в одном из конкурсов инстаграм.:) Мне подарили по 10 кг очень вкусных замороженных пюре манго и маракуйи. Запас довольно внушительный, поэтому можно себе позволить попробовать несколько новых рецептов на базе этих фруктов.
Начну с сезонных блюд и расскажу про два вида мороженого из манго, которые мы едим с соусом из маракуйи (по сути просто размороженное пюре, но сладкоежки могут немного проварить его с сахаром). Итак, номер 1 — сорбет (сорбе, щербет) из манго от Карла Шумахера.
СОРБЕТ —
очень лёгкий в приготовлении и по-настоящему летний замороженный десерт. Обычно он состоит из фруктовового/ягодного пюре и сахарного сиропа. Вы можете использовать любые комбинации ягод и фруктов, добавлять подходящие по вкусу специи и алкоголь.
Например, манго и ревень автор предлагает сочетать с сухим белым вином. А представьте, как здорово выйдет, если добавить сливочный ликёр в клубнику или кирш в вишню?!
В блоге также есть малиновый сорбет от Ирины Чадеевой и найскрим с манго и кокосом.
МОРОЖЕНОЕ ДЛЯ АЛЛЕРГИКОВ
Во фруктовые и ягодные сорбеты не добавляют яйца и молочные продукты, поэтому этот вид мороженого (как обычный, так и на основе бананов) подходит людям с аллергией на лактозу и яичный белок.
А значит сорбеты можно предложить на десерт также веганам и постящимся.
ДРУГИЕ ВЕГАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ В БЛОГЕ
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Сорбеты из манго и ревеня
Ингредиенты
Сорбет из манго:
- 250 г пюре манго
- 100 г воды
- 100 г сахарного песка брала 60 г
- 50 г сухого белого вина
- лимонный сок по вкусу брала 1,5 ст.л.
Сорбет из ревеня:
- 150 г воды
- 120 г сахарного песка брала 90, можно еще уменьшить
- 250 г очищенного нарезанного небольшими кусочками ревеня
- 70 г сухого белого вина
Инструкции
-
Манго. Смешать все ингредиенты, протерерть через сито, заморозить.
-
Я просто взбила всё в блендере и не стала протирать: сахар растворился, а пюре изначально было без комочков. Если есть опасение, что сахар слишком крупный, сварите сироп.
-
Ревень. Вскипятить воду с сахаром. Добавить ревень, накрыть крышкой, убавить огонь и томить до размягчения ревеня. Размешать, протереть и остудить. Добавить вино и заморозить.
Заметки к рецепту
Сорбет из морозилки нельзя подавать сразу, он должен немного отойти и начать размягчаться. На фото уже довольно сильно подтаявший вариант, смешавшийся с соусом.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
