Домашнее ореховое молоко

домашнее-ореховое-молоко domashnee-orehovoe-moloko

Для приготовления домашнего орехового молока базово нужно всего 4 ингредиента, пожалуй, проще можно сделать только пасту. Думаю, именно о ней мы и поговорим в следующий раз.:) А пока давайте разбираться с первым вопросом: как приготовить ореховое молоко и  что с ним дальше делать?

Процесс совсем элементарный: нужно всего лишь замочить орехи на ночь, утром взбить их в блендере со свежей водой, щепоткой соли и любимым подсластителем, а затем процедить. По желанию можно добавить натуральный порошок какао, тогда в сочетании, например, с фундуком, получится жидкая нутелла. Или использовать подходящие по вкусу специи: корицу, мускатный орех и т.п.

Если без какао и специй можно легко обойтись, то исключать подсластитель и соль я не советую, иначе выйдет пресно и скучно.

Оставшийся после приготовления молока жмых не нужно выбрасывать, из него выйдет вполне подходящая для панировки и несложной выпечки мука. Таким образом, производство домашнего орехового молока становится безоотходным и более целесообразным с финансовой точки зрения.

Людям, склонным к аллергии, рекомендую внимательно изучить продукт, который будет использован в качестве базы. Например, кешью и арахис по сути не орехи, они принадлежат к другому семейству.

Молоко из кешью единственное не нуждается в процеживании, значит объём конечного продукта больше, чем при работе с миндалём, фундуком и т.п. при равном количестве исходных компонентов и консистенция гуще.

В первую очередь я использую ореховое молоко для приготовления каши. Заменяю им треть воды при варке, затем добавляю немного подогретого при подаче. Например, на фото гречневая каша с фундучным шоколадным молоком и мандаринами. Вкусно, полезно, да ещё и красиво — идеальный завтрак.:)

гречневая-каша-с-фундучным-шоколадным-молоком-и-мандаринами

С миндальным молоком получается отличный горячий шоколад или какао (со щепоткой кайенского перца зимой особенно вкусно).

Молоко из кешью за счёт своей кремовой консистенции служит хорошей базой для смузи. Мы очень любим с манго и куркумой, но вы можете подобрать и менее экзотический вариант.

Также ореховое молоко может служить заменой коровьего в выпечке.

Мука из жмыха получается довольно крупной и не обладает выраженным вкусом, учитывайте это, подбирая рецепт. Заменять ей миндальную муку в изысканных десертах точно не стоит.

На фото сырники из творога, яйца, псиллиума и кокосового сахара в панировке из муки орехового жмыха, они хорошо подойдут тем, кто старается уменьшить количество углеводов в рационе или придерживается беглютеновой диеты.

сырники-без-глютена

Очень подробный пост про сырники лежит в этой статье блога. Если исключаю муку из состава полностью, добавляю ориентировочно 2-3 ч.л. псиллиума.

Также подобную муку можно добавлять в панкейки, кексы (не 100% от всего объёма) и крекеры.

 
домашнее-ореховое-молоко domashnee-orehovoe-moloko
Печать

Домашнее ореховое молоко

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Ореховое молоко

  • 150 г орехов
  • 750-1000 г питьевой воды
  • 1-1 1/2 ст.л. натурального подсластителя кокосовый сахар, мёд, сироп топинамбура, финики и т.п.
  • 1/8 ч.л. соли
  • 2 ст.л. натурального порошка какао опционально
  • по вкусу специи опционально

Инструкции

Ореховое молоко

  1. Залить орехи водой, накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

  2. Утром слить воду, переложить орехи в чашу блендера. Добавить 750-1000 г питьевой воды, подсластитель,соль, а также какао и специи, если используются. Взбить, чтобы максимально измельчить орехи.

  3. Процедить молоко через несколько слоёв марли, отжать остатки жидкости. Перелить в бутылку с крышкой и хранить в холодильнике.

Мука из орехового жмыха

  1. Разогреть духовку до 100 градусов. Застелить противень силиконовым ковриком.

  2. Тонким слоем распределить жмых по противню и сушить на среднем уровне духовки 1 час или дольше. Регулярно перемешивать, чтобы процесс шёл равномерно.

  3. Остудить и разбить крупные комочки в блендере или ступке. Хранить в герметично закрытой ёмкости при комнатной температуре.

Заметки к рецепту

1. Не рекомендую оставлять залитые водой орехи на ночь при комнатной температуре, они могут закиснуть.

2. В зависимости от количества воды, молоко получается разной консистенции, мне больше нравится соотношение 150 г орехов-750 г воды.

Приятного аппетита!

ореховое-молоко-в-бутылках orehovoe-moloko-v-butylkah        



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *