Хвост сёмги, запечённый с зелёным чаем, чесноком и кунжутным маслом

Мы с мужем очень любим рыбу и едим её довольно часто, чтобы «зря добру не пропадать» я решила начать делиться с вами удачными рецептами рыбных блюд и заодно попрактиковаться в их съёмке.

Если я сама предпочитаю белую рыбу и морепродукты, то муж однозначно отдаёт предпочтение жирным видам семейства лососевых, давайте с них и начнём.:) Найти в продаже хвост сёмги — большая удача, ведь мясо по качеству ничем не хуже остальной тушки, при этом цена за килограмм, как правило, ниже. Не стоит забывать также о том, что рыба, приготовленная с костями и шкурой всегда вкуснее, а в случае с хвостом несъедобных частей будет совсем мало, что опять же помогает сэкономить.

Последние месяцы всю рыбу мы берём в магазине «Риф» (напоминаю, что названия и имена в постах всегда кликабельны), в их профиле Instagram @fishmart.ru можно найти массу полезной информации о том, где покупать, как правильно выбирать, хранить и размораживать рыбу, чем опасна магазинная охлаждёнка, какие бывают виды заморозки, что взять, когда хочется попробовать новую рыбу за вменяемые деньги. Сегодня, 14 июня,основатель магазина Светлана — гость моего блога, под постом с фотографией хвоста сёмги в Instagram можно задать любые интересующие вас вопросы о рыбе и морепродуктах.

Рецепт, о котором пойдёт речь, я нашла в книге Джейми Оливера «Everyday Superfood» и приготовила почти без изменений. Не бойтесь добавлять зелёный чай, он совсем не чувствуется, при этом удивительным образом освежает вкус сёмги. Чтобы поддержать азиатскую нотку, которую даёт кунжутное масло, предлагаю подать такую рыбу с рисом басмати, посыпанным кунжутом и кинзой, а благородная кислинка лайма поможет завершить блюдо. Естественно, аналогичным образом вы можете приготовить не только хвост, но и целую тушку сёмги, а также заменить чай на свои любимые специи. Очень важно не пересушить рыбу, ориентируйтесь по цвету внутри срезов, аккуратно раздвигая мясо ножом. Оно должно быть ярким и сочным, а не светло-оранжевым, как на срезе. Срез подвергается прямому воздействию жара духовки, поэтому всегда пропекается сильнее.

Ингредиенты:

хвост сёмги весом 700-800 г

2 ч.л. сухого зелёного чая

2 ч.л. кунжутного масла

2 зубчика чеснока

соль и молотый белый перец по вкусу

Процесс:

1. Разогреть духовку до 175 градусов.

2. Помыть и обсушить бумажными полотенцами хвост. Сделать на нём глубокие надрезы.

3. Посыпать рыбу солью, перцем и чаем, затем полить кунжутным маслом и хорошо растереть. Тонко нарезать чеснок и положить пластинки внутрь срезов.

4. Запекать ориентировочно 25-30 минут, время напрямую зависит от качества духовки и размера рыбы. Рекомендую начать проверять заранее.

5. Подавать с дольками лайма и рисом басмати.

Приятного аппетита!



Похожие записи