Курица с тыквой и оливками

  Курица с тыквой и оливками в соусе из томатов и красного вина — идеальное осеннее блюдо: густое, сытное, ароматное. А цвета какие! Напоминают окраску опадающих листьев, правда?:)

  Этот рецепт я нашла в книге  Джейми Оливера «Супер еда на каждый день», когда делала её обзор, который вы можете прочитать в этой подробной статье.

  Мне снова не пришлось многое менять. Просто положила больше приправ, подняла температуру духовки, снова добавила чеснок гораздо позже, чтобы он не сгорел, и нарезала тыкву крупнее, чем рекомендовано, боясь, что она превратится в кашу пока готовится курица. Кстати, тыкву баттернат можно готовить прямо в шкурке. Я долго не решалась, но попробовала по совету Джейми и теперь делаю только так.

  В оригинальном рецепте также присутствовали лесные грибы. У меня, к сожалению, не нашлось подходящих, поэтому добавила для сытности красную фасоль. Если решите поступить аналогично, варите фасоль заранее или выбирайте баночную без консервантов и сахара.

  Джейми рекомендует подавать к такой курице цельнозерновой хлеб. Попробуйте! Его очень здорово макать в остатки соуса.

 У меня есть ещё два блюда из книги «Супер еда на каждый день», чтобы вы могли составить о ней своё представление:

— хвост сёмги, запечённый с зелёным чаем, чесноком и кунжутным маслом,

— батончики мюсли.

  Другие хорошие рецепты с курицей в блоге

1. Салат Цезарь с оригинальной заправкой от Джейми.

2. Пряное куриное филе с соусом из авокадо в пите, тоже от Джейми :).

3. Очень вкусная курица с картофелем в сливочно-горчичном соусе.

4. Сочная курица, запечённая с оливками, лимоном и чесноком.

5. Сытный салат с курицей и брокколи от Кэти Куинн Дэвис.

6. Идеальный для любого праздника террин из индейки с клюквой, грецкими орехами и розмарином.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

5 от 1 голос

Печать

Курица с тыквой и оливками в соусе из томатов и красного вина

Курица с тыквой и оливками в соусе из томатов и красного вина - идеальное осеннее блюдо: густое, сытное, ароматное. На основе рецепта Джейми Оливера.

Категория Главное блюдо

Время подготовки 10 минуты

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минуты

Порции 4

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 2 средних головки репчатого лука нарезать каждую на 6 частей
• 4 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и крупно нарезать
• 2 ломтика копчёного бекона нарезать
• 3 ч.л. сушёных листьев розмарина (можно использовать свежий)
• 2 лавровых листа
• 600 г сладкой тыквы почистить и крупно нарезать
• 100 г лесных грибов опционально
• 150 г отварной или консервированной красной фасоли
• 700 г томатов в собственном соку снять шкурки и сохранить сок
• 250 мл красного сухого вина
• 4 куриных бедра на кости снять кожу
• 10 маслин с косточкой раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки
• по вкусу соль
• по вкусу молотый чёрный перец
• по вкусу молотый кайенский перец
• по вкусу молотая копчёная паприка
• масло для жарки
• цельнозерновой хлеб для подачи

Инструкции

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Разогреть на плите большой сотейник. Добавить бекон, розмарин и лавровые листы, обжарить около 2 минут. Затем положить в сотейник лук, посолить его, добавить немного масла для жарки и, периодически помешивая, готовить на средне-низком огне 10 минут. Ввести чеснок, готовить ещё 1 минуту.

3. Раздвинуть спатулой лук и положить на сковороду курицу, тыкву и грибы, если используются. Налить красное вино, готовить на среднем огне пока не выпарится запах алкоголя.

4. Добавить соль, чёрный и кайенский перцы и копчёную паприку. Вылить в сотейник томатный сок с помидорами, размять их деревянной ложкой, чтобы остались крупные кусочки. Распределить сверху оливки и фасоль, если используется. Долить немного горячей воды, чтобы тыква и курица были покрыты жидкостью. Довести до кипения.

5. Поставить в духовку и запекать до готовности курицы около 40 минут.

6. Попробовать соус, при необходимости добавить ещё приправы.

7. Подавать блюдо горячим с цельнозерновым хлебом.

Заметки к рецепту

1. Вместо бёдер можно использовать другие крупные кусочки курицы с костями.

2. Не нужно добавлять и грибы и фасоль, выбирайте что-то одно.

3. Я использую для жарки топлёное (гхи), кокосовое масло или масло рисовых отрубей.

Приятного аппетита!

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.