Взбить белки в пену. Затем, не выключая миксер, постепенно ввести сахар и взбивать до получения пышной и мягкой белковой массы (гладкая глянцевая меренга в данном случае не нужна).

Смешать в большой миске муку, разрыхлитель и соль.

В отдельной ёмкости смешать молоко, желтки и масло.

Перелить жидкие ингредиенты в миску к сухим, перемешать, чтобы не осталось крупных комочков муки.

Затем аккуратно ввести взбитые с сахаром белки.

Выпекать немедленно по инструкции к вафельнице.

Чтобы вафли остались тёплыми и хрустящими, можно держать их до подачи в духовке, разогретой до 90 градусов.