Оладьи из овсяной и ржаной муки
Многие приверженцы правильного питания наверняка меня осудят, но тем не менее… Я считаю, что сейчас в понимании здоровой еды есть слишком много перегибов.
В нашей семье довольно часто используются обжарка без масла или в его минимальном количестве, щадящая термообработка, тушение в собственном соку и прочее, но мне крайне сложно понять стремление напрочь исключить из рациона привычные многим поколениям пшеничную муку, сливочное масло, яйца, сахар, не отказываясь при этом от выпечки и десертов. Получается, для того, чтобы приготовить «полезный» кекс или тортик, нужно заменить все ингредиенты, делающие его вкусным, на одобренные модными врачами диетологами. И что в итоге? Блюдо в любом случае будет проигрывать по вкусовым качествам и не доставит желаемого удовольствия или, еще хуже, человек будет пытаться компенсировать качество количеством.
А насколько полезны ударные дозы кокосового масла, цельнозерновой и льняной муки и прочих популярных нынче ингредиентов, обратную сторону которых мы почему-то не считаем нужным изучить? И так ли уж вредны небольшие количества того, что мы настойчиво стараемся изгнать навсегда? На мой взгляд, есть можно практически все, главное делать это в меру, учитывая время суток и индивидуальные особенности образа жизни. Речь, конечно, не идет о людях, страдающих ожирением или пищевыми аллергиями.
Оладьи в этом посте — редкий пример блюда, которое по всем признакам полезно и при этом вкусно, конечно, не лучше творожных панкейков, но все же. Нашла их в одном из своих любимых зарубежных блогов, немного изменила технологию и состав, исходя из ассортимента наших магазинов, и так впечатлилась, что готовила уже несколько раз. Причем главная прелесть даже не в том, что они теоретически полезны, а в очень интересном вкусовом сочетании двух видов муки и текстуре, которую придаёт кокосовая стружка. Подавать эти оладьи лучше с клубникой, которая отлично оттеняет вкус ржи, йогуртом и медом.
Оладьи из овсяной и ржаной муки
Ингредиенты
- 240 мл йогурта без добавок
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. мёда
- 2 яйца
- 60 г овсяной муки
- 60 г ржаной муки
- 1/2 ч.л. соды
- щепотка соли
- 1 ст.л. кокосовой стружки
Инструкции
-
Положить все ингредиенты в чашу блендера и взбить до объединения. Не нужно взбивать слишком долго, важно просто смочить всю муку. Оставить настояться 20-30 минут.
-
Разогреть сковороду на среднем огне и обжаривать оладьи по возможности без масла до золотистого цвета с каждой стороны.
Заметки к рецепту
1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
Приятного аппетита!
4 комментария
Вообще-то меня начинает трясти от одного упоминания пп в рецепте. и я их сделала так просто «чтобы такое новенькое сделать.чтоб не геморно и не взбивать отдельно белки.а хопхлоп всё в блендер». и они меня поразили. вместо меда -сироп облепиховый. и ложка обычной муки. испугалась,что оч жидкое тесто(вместо йогурта была утилизация простокваши). в следующие выходные буду делать снова.в виде вафель. оч вкусно полить медом и с густой ряженкой их. творожные съехали на второе место. возможно следующие будут на кислом молоке.но не фаааакт
Давно уже пеку ваши оладушки, а отзыв оставить все руки не доходят( неблагодарная Спасибо вам огромное, они любимые в нашей семье! Мы спокойно относимся к пап рецептам, просто так повелось, что вся семья любит все ржаное да овсяное. Я ещё часто делаю с цельнозерновой, вместо овсяной) кокосовую стружку не приняли, заменяю её мукой, как вы писали) ключевым, по моему опыту, является время настаивания! Если выдерживаю 30 мин, они получаются толстые как панкейки и тесто довольно густое и пышное. И сори, но они у меня получаются ещё краше чем я а вашем фото) спасибо ещё раз!!!
Дарья, спасибо за рецепт этих чудесных оладушек! Я их пекла без мёда, но с кокосовым маслом. С утра поела с слабосолёной сёмгой. Обалденный завтрак был у меня. Однозначно, в копилку постоянных рецептов.
Алия, спасибо за отзыв! Рада, что Вам понравились оладьи.