Маффины с клубникой и бальзамическим соусом

Сегодня второй день недели маффинов, когда я каждый день публикую новый рецепт. Расскажу про самые летние маффины из подборки — клубничные с бальзамическим кремом. За время отработки они очень полюбились нашей семье и, похоже, будут повторяться также часто, как знаменитые кексы с ягодами.

Клубничные маффины получаются очень воздушными и ароматными, а бальзамический крем придаёт им пикантную нотку и помогает создать тонкую хрустящую корочку — идеальный вариант для чаепития в солнечный (если повезёт :)) день. Обязательно попробуйте пока сезон и поделитесь впечатлениями.

Бальзамический крем получается в результате выпаривания бальзамического уксуса с сахаром. Не рекомендую делать это дома, такой крем легко найти в супермаркете и добавлять в самые разные блюда.

ЧТО ЕЩЁ ПРИГОТОВИТЬ С КЛУБНИКОЙ?

1. Салат с клубникой и голубым сыром.

2. Галету с клубникой на тесте с рикоттой.

3. Ягодный сорбет (заменить в рецепте малину на клубнику или 70% клубники и 30% красной смородины).

4. Клубничный мусс.

5. Ягодный коблер.

6. Йогуртовый десерт с ягодами.

7. Добавить в начинку ванильных капкейков.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Маффины с клубникой и бальзамическим кремом

На 8 небольших маффинов

Категория Выпечка

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 1 яйцо категории С1
• 37 г растительного масла без запаха
• 80 г сметаны
• 40 г свежевыжатого сока апельсина
• 1/2 ч.л. экстракта ванили
• 60 г сахара
• 120 г пшеничной муки высшего сорта
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. соли
• 100 г свежей клубники нарезать кубиками
• 40 г бальзамического крема
• 30 г коричневого сахара

Инструкции

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки металлическую форму для выпечки маффинов. Силиконовые формы и бумажные капсулы можно использовать без подготовки.
2. Положить в чашу миксера яйцо, сметану, апельсиновый сок, экстракт ванили и сахар, взбить до объединения. Ввести масло тонкой струйкой.
3. Просеять в отдельную ёмкость муку, разрыхлитель, соду и соль, хорошо перемешать.
4. Высыпать сухую смесь поверх жидкой и аккуратно перемешать. Когда останется совсем немного сухой муки, добавить клубнику и быстро замешать. Важно в этот момент не перемесить тесто, допустимы мелкие комочки.
5. Разложить тесто по формочкам, вылить на поверхность каждого маффина 1 ч.л. бальзамического крема и сделать узор с помощью зубочистки. Посыпать коричневым сахаром. Выпекать на среднем уровне духовки 5 минут, затем снизить температуру до 175 градусов и готовить ещё 20-25 минут.
6. Оставить маффины на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь, переложить на решётку и полностью остудить.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.