Сегодня второй день недели маффинов, когда я каждый день публикую новый рецепт. Расскажу про самые летние маффины из подборки — клубничные с бальзамическим кремом. За время отработки они очень полюбились нашей семье и, похоже, будут повторяться также часто, как знаменитые кексы с ягодами.
Клубничные маффины получаются очень воздушными и ароматными, а бальзамический крем придаёт им пикантную нотку и помогает создать тонкую хрустящую корочку — идеальный вариант для чаепития в солнечный (если повезёт :)) день. Обязательно попробуйте пока сезон и поделитесь впечатлениями.
Бальзамический крем получается в результате выпаривания бальзамического уксуса с сахаром. Не рекомендую делать это дома, такой крем легко найти в супермаркете и добавлять в самые разные блюда.
ЧТО ЕЩЁ ПРИГОТОВИТЬ С КЛУБНИКОЙ?
1. Салат с клубникой и голубым сыром.
2. Галету с клубникой на тесте с рикоттой.
3. Ягодный сорбет (заменить в рецепте малину на клубнику или 70% клубники и 30% красной смородины).
4. Клубничный мусс.
5. Ягодный коблер.
6. Йогуртовый десерт с ягодами.
7. Добавить в начинку ванильных капкейков.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Маффины с клубникой и бальзамическим кремом
Ингредиенты
- 1 яйцо категории С1
- 37 г растительного масла без запаха
- 80 г сметаны
- 40 г свежевыжатого сока апельсина
- 1/2 ч.л. экстракта ванили
- 60 г сахара
- 120 г пшеничной муки высшего сорта
- 3/4 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 100 г свежей клубники нарезать кубиками
- 40 г бальзамического крема
- 30 г коричневого сахара
Инструкции
-
Разогреть духовку до 220 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки металлическую форму для выпечки маффинов. Силиконовые формы и бумажные капсулы можно использовать без подготовки.
-
Положить в чашу миксера яйцо, сметану, апельсиновый сок, экстракт ванили и сахар, взбить до объединения. Ввести масло тонкой струйкой.
-
Просеять в отдельную ёмкость муку, разрыхлитель, соду и соль, хорошо перемешать.
-
Высыпать сухую смесь поверх жидкой и аккуратно перемешать. Когда останется совсем немного сухой муки, добавить клубнику и быстро замешать. Важно в этот момент не перемесить тесто, допустимы мелкие комочки.
-
Разложить тесто по формочкам, вылить на поверхность каждого маффина 1 ч.л. бальзамического крема и сделать узор с помощью зубочистки. Посыпать коричневым сахаром. Выпекать на среднем уровне духовки 5 минут, затем снизить температуру до 175 градусов и готовить ещё 20-25 минут.
-
Оставить маффины на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь, переложить на решётку и полностью остудить.
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Получились! Мням мням! Тесто очень напоминает сочень с творогом. В следующий раз вместо ягоды в серединку положу творог