Рецепт кукурузных кексов

Кукурузные кексы с сыром

Сегодня расскажу про кукурузные маффины из книги Хестона Блюменталя «Как дома». В оригинально рецепте были перцы халапеньо, но муж их не любит, поэтому по совету автора заменила на твердый сыр. И, чтобы добавить пикантную острую нотку, от себя положила три вида паприки.

Будьте осторожны с копченой и острой, насыщенность их вкусов может сильно варьировать.

В итоге получились отличные воздушные кексы, которые хороши как на завтрак, так и на закуску. Интересная альтернатива острым кукурузным оладьям. Если любите вкус кукурузной муки, к чаю можно приготовить безглютеновые кукурузно-миндальные кексы с мандаринами.

Обратите внимание, эти кексы готовятся по классической технологии маффинов как, например, мои ягодные или морковные с грецкими орехами. А значит очень важно не перемесить тесто!

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Кукурузные кексы с сыром

На 12 крупных кексов или 18 как на фото

Ингредиенты

  • 120 г пшеничной муки +немного на подпыл форм
  • 120 г кукурузной муки
  • 20 г разрыхлителя
  • 1 ч.л. соли
  • 40 г мелкого сахара
  • 3 ч.л. сладкой паприки
  • 1/2-1 ч.л. острой паприки
  • 1/4 ч.л. копчёной паприки
  • 280 г кефира
  • 100 г молока
  • 2 крупных яйца слегка разболтать
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • 50 г твёрдого сыра натереть

Инструкции

  1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать и слегка посыпать мукой формы, стряхнуть остатки муки.
  2. Просеять в миску муку, разрыхлитель и три вида паприки, добавить сахар и соль, хорошо перемешать и сделать углубление в центре.
  3. Смешать молоко, кефир, яйца и масло. Вылить жидкие ингредиенты в сухие, перемешать, сильно не усердствуя.

  4. Добавить сыр, быстро замешать его в тесто.
  5. Разложить тесто по формам, заполняя их на 2/3 объема.
  6. Выпекать 20 минут или дольше. Проверить готовность зубочисткой.

  7. Дать немного постоять, затем достать из формы и остудить на решетке.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

 

Рецепт кукурузных кексов

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг