Я делала этот морковный пирог для детей, поэтому сознательно уменьшала количество сахара и заменяла белую муку. В составе влажный морковный корж, насыщенный творожно-сырный слой с курагой и хрустящий ароматный крамбл из пекана. Все компоненты отлично сочетаются и выгодно оттеняют друг друга, а процесс приготовления очень прост, можно даже обойтись без миксера.
САХАР В РЕЦЕПТЕ
Если любите десерты с ярко выраженной сладостью, наверняка захотите добавить ещё подсластителей, но, честно говоря, тогда уж проще сразу приготовить классическую версию. Смысла заменять 100 г белого сахара на 100 г кокосового или ударную дозу фиников в сочетании с бананами нет, нагрузку на организм и тягу к сладкому это не уменьшит.
Кокосовый сахар даёт дополнительный вкус, не пользу, конечно. Если его нет, смело берите обычный.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ МОРКОВНОЙ ВЫПЕЧКИ В БЛОГЕ
1. Морковный торт с сырным муссом,
3. Полезные морковные маффины.
ДЕТЯМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОДОЙТИ
1. Простое мороженое из манго.
Помимо этого блога я пишу в ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Морковный пирог с творогом и крамблом
Сочный морковный пирог с насыщенной творожной начинкой и хрустящим ореховым крамблом.
Форма диаметром 16 см.
Ингредиенты
Морковный корж
- 60 г миндальной муки или мелко размолотого миндаля
- 35 г спельтовой или пшеничной цельнозерновой муки
- 1 ч.л. молотой корицы
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/8 ч.л. соли
- 20 г сахара
- 100 г моркови натереть на мелкой тёрке
- 1 куриное яйцо категории С1
- 60 г растительного масла
- 30 мл молока
- 30 г изюма
- 40 г кокосовой стружки
Творожно-сырный слой
- 150 г сухого однородного творога
- 100 г сливочного сыра
- 1 куриное яйцо категории С1
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 40 г кураги мелко нарезать
Пекановый крамбл
- 40 г орехов пекан измельчить
- 20 г кокосовой стружки
- 15 г сиропа топинамбура или мёда
- 30 г сливочного масла растопить
- 1/2 ч.л. молотой корицы
Инструкции
Морковный корж
-
Разогреть духовку до 175 градусов, смазать маслом дно и стенки формы диамером 16 см. Выстелить дно пергаментом для выпечки.
-
Смешать в большой миске оба вида муки, разрыхлитель, корицу, соль и сахар.
-
В другой ёмкости смешать яйцо, молоко, масло и морковь.
-
Сделать углубление в центре сухих ингредиентов, добавить жидкие и перемешать.
-
Ввести в тесто кокосовую стружку и изюм.
-
Вылить тесто в подготовленную форму.
Творожно-сырный слой
-
Смешать до однородности творог, сыр, яйцо и крахмал. Добавить курагу.
-
Выложить начинку поверх морковного теста, разровнять.
Пекановый крамбл
-
Смешать все ингредиенты, распределить поверх сырного слоя, немного придавить.
-
Выпекать около 40 минут. Проверить готовность зубочисткой.
-
Оставить на 15 минут в форме. Аккуратно пройтись узким ножом вдоль стенок формы, достать торт и переложить на решётку до полного остывания.
Заметки к рецепту
1. В списке ингредиентов используются только мерные ложки. Чайная - 5 мл, столовая - 15 мл.
2. Морковный корж можно испечь как самостоятельный кекс, для этого количество ингредиентов нужно увеличить двое.
3. Если в корже не используется изюм или другие сухофрукты, нужно положить больше кокосового сахара.
4. Сырный слой можно приготовить без кураги и заменить её кокосовым сахаром, нейтральным по вкусу мёдом или сиропом топинамбура.
5. Если творог влажный, количество крахмала нужно увеличить.
6. Пекан в крамбле можно заменить миндалём.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
