Рулет со шпинатом, сырным кремом и форелью слабой соли
Ингредиенты
Основа со шпинатом
- 100 г заранее отваренного и хорошо отжатого шпината
- 5 яиц комнатной температуры категории С1
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. молотого белого перца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 50 г оливкового масла Extra virgin
Начинка
- 300 г холодного сливочного сыра любые аналоги Филадельфии
- 150 г холодных сливок для взбивания
- 1 лимон снять цедру, остальное не понадобится
- 7-10 веточек тимьяна оборвать листья, ветки не понадобятся
- 200 г ломтиков форели слабой соли
Инструкции
Основа со шпинатом
-
Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить силиконовым ковриком противень для выпечки.
-
Разделить яйца на белки и желтки.
-
Мелко нарезать шпинат. Смешать его с желтками, солью, перцем и разрыхлителем.
-
Взбить белки до мягких пиков и аккуратно спатулой ввести их в тесто.
-
Тонкой струйкой по краю миски налить масло и ещё раз аккуратно перемешать.
-
Равномерно распределить по противню, выпекать на среднем уровне духовки до готовности около 10-12 минут. Остудить.
Начинка и сборка
-
Положить в чашу миксера сыр и сливки и взбить до однородности на средней скорости. Добавить цедру и тимьян, перемешать.
-
Распределить сырный крем по поверхности остывшего коржа таким образом, чтобы у края, с которого начнётся скручивание, слой был толще, чем у дальнего.
-
Положить сверху кусочки рыбы. Скрутить рулет. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник швом вниз на ночь.
-
Перед подачей срезать неаккуратные края с обеих сторон.
Заметки к рецепту
1. Можно использовать уже готовый замороженный измельчённый шпинат, главное хорошо отжать его после разморозки.
2. Помимо форели слабой соли подойдёт также холодное копчение.
3. Крайне важно заранее понять уровень соли в готовом блюде (смотрите рекомендации в предисловии к рецепту).
Приятного аппетита!