Яблочно-брусничный коблер с кедровыми орешками и кардамоном
Форма 14х23 см
Ингредиенты
Начинка
- 300 г брусники
- 300 г очищенных и нарезанных яблок
- 30 г мёда, кленового сиропа или другого подсластителя
- 1/2 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ч.л. молотого кадрамона
Тесто
- 65 г пшеничной цельнозерновой муки
- 20+20 г кедровых орешков
- 15 г овсяных хлопьев долгой варки
- 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 25 г кокосового сахара
- 1/8 ч.л. соли
- 25 г холодного сливочного масла нарезать кубиками
- 125 г холодного кефира или пахты
Инструкции
-
Разогреть духовку до 180 градусов.
-
Перемешать ингредиенты начинки и выложить в форму.
-
Положить в чашу фудпроцессора 20 г кедровых орешков, хлопья, муку, разрыхлитель, сахар и соль. Измельчить до получения однородной смеси.
-
На импульсном режиме добавить масло. Когда образуется крошка, влить кефир.
-
Распределить получившуюся смесь поверх начинки, посыпать оставшимися орешками. Выпекать на среднем уровне духовки 40-45 минут. Тесто должно стать золотисто-коричневым, а начинка начать бурлить по краям.
-
Подавать горячим с греческим йогуртом.
Заметки к рецепту
1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
2. Десерт получается умеренно сладким, если любите выраженную сладость, нужно увеличить количество мёда/сиропа в начинке.
3. Начинка будет довольно жидкой, после выпечки сразу начнёт пропитывать тесто и отчасти возьмёт на себя роль соуса. Поэтому лучше не хранить коблер долго, а сразу подать к столу.
4. Если нужна более густая начинка, можно увеличить количество крахмала, использовать семена чиа или положить больше яблок, чем брусники.
Приятного аппетита!