Печать
Veganskoe-eskimo-s-nachinkoj Веганское-эскимо-с-начинкой

Веганское эскимо с ягодной начинкой

Вкусное эскимо без яиц и молока с сочной ягодной начинкой и хрустящей шоколадной глазурью

Категория Десерт
Порции 5
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 140 г сырых орехов кешью
  • 180 г холодных кокосовых сливок
  • 1-2 ст.л. подсластителя по вкусу
  • 2 ч.л. экстракта ванили
  • щепотка соли
  • 180 г густого холодного джема
  • 200 г горького шоколада
  • 2 ст.л. масла виноградной косточки

Инструкции

  1. Хорошо промыть кешью. Положить в пластиковую или стеклянную посуду и залить питьевой водой. Оставить на ночь в холодильнике.

  2. Слить воду и обсушить орехи бумажным полотенцем.

  3. Положить кешью, кокосовые сливки, подсластитель, соль и ваниль в чашу блендера. Взбивать, не давая смеси перегреться, чтобы получился однородный крем.

  4. Выложить 1/3 белого крема в первую ячейку формы. Положить сверху слой джема так, чтобы он не доходил до стенок. Вставить палочку для эскимо. Добавить белый крем до верха.

  5. Заполнить таким же способом остальные ячейки и выровнять поверхность спатулой или широким ножом.

  6. Полностью заморозить.

  7. Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи. Добавить масло, хорошо перемешать.

  8. Перелить глазурь в ёмкость немного шире, чем заготовки эскимо.

  9. Достать эскимо из формы. Обмакнуть каждое по очереди в глазурь, стряхнуть излишки. Положить на силиконовый коврик. Если работаете медленно, лучше держать заготовки в морозилке и доставать по одной.

  10. Оставить на 30-40 минут, затем подавать. Можно хранить в морозильной камере в герметичном контейнере.

Заметки к рецепту

1. Чтобы уменьшить калорийность одной порции, можно собрать десерт в форме с ячейками меньшего размера. Сделать, например, небольшие батончики или фигурки животных с начинкой.

2. Попробуйте приготовить эскимо с джемом из тропических фруктов, он будет отлично сочетаться с кокосом.

3. Масло виноградной косточки в глазури можно заменить растопленным кокосовым.

Приятного аппетита!