Печать
Шоколадно-банановый кекс
Нежный и насыщенный кекс из переспелых бананов. Форма 20 см.
Ингредиенты
- 45 г качественного порошка какао
- 95 г кипящей воды
- 110 г мякоти переспелого банана у меня ушло чуть меньше 1 штуки
- 90 г сметаны у меня 15%
- 2 яйца категории С1
- 1 ч.л. экстракта ванили
- 130 г пшеничной муки высшего сорта
- 25 г кукурузного крахмала
- 100 г сахара можно 50:50 белый и коричневый
- 1 ч.л. соды
- 3/4 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- 140 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла
Инструкции
-
Смазать форму для выпечки маслом, присыпать мукой и стряхнуть излишки. Застелить дно пергаментом для выпечки.
-
Разогреть духовку до 175 градусов.
-
В небольшой миске смешать до однородности какао и кипяток, накрыть плёнкой и остудить.
-
Взбить в блендере банан и сметану. Добавить смесь с какао, яйца и ваниль, как только ингредиенты объединятся, сразу остановить блендер.
-
Просеять в чашу миксера с насадкой весло муку, крахмал, соду и разрыхлитель. Добавить сахар и соль. Перемешать на низкой скорости в течение 30 секунд.
-
Добавить масло и половину смеси с какао, смешивать на низкой скорости до того, как все сухие ингредиенты смочатся, затем увеличить скорость до средней и взбивать 1,5 минуты. В два приёма ввести оставшуюся смесь, взбивая каждый раз по 30 секунд. Должно получиться однородное тесто, похожее на очень нежный крем.
-
Перелить тесто в форму и выпекать на среднем уровне духовки 35-40 минут. Проверить готовность зубочисткой.
-
Оставить кекс в форме на 10 минут, затем очень аккуратно извлечь и переложить на решётку до полного остывания.
-
По желанию украсить глазурью и посыпать кокосовыми хлопьями или миндальными лепестками.
Заметки к рецепту
- Чтобы приготовить самый простую шоколадную глазурь, нужно растопить 100 г тёмного шоколада, добавить 1 ст.л. растительного масла и хорошо перемешать. Затем дать немного загустеть и полить остывший кекс.
- Этот кекс можно также ароматизировать корицей, перцем чили, бобами тонка, апельсиновой цедрой.
Приятного аппетита!