На 8 крупных кексов (маффинов) как на фото или 12 средних.
Если ягоды замороженные, предварительно смешать их с 1 ст.л. муки из общего количества.
Перемешать венчиком все сухие ингредиенты.
В отдельной миске смешать яйцо, молоко, масло и экстракт ванили.
Когда почти не останется сухой муки, добавить ягоды и замешать их в тесто резиновой спатулой.
Выложить тесто в формы, по желанию присыпать верхушку каждого маффина сахаром и выпекать 15-20 минут до золотистой корочки. Проверить готовность зубочисткой.
Оставить на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решётке.