Назад
Печать
Влажный тыквенный кекс с изюмом и корицей

Американский тыквенный кекс

Влажный и сладкий кекс из тыквы с сухофруктами и тёплым ароматом специй

Категория Выпечка
Keyword тыквенный кекс, американский тыквенный хлеб, кекс с изюмом и клюквой, осенняя выпечка
Общее время 1 час 10 минуты
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 200 г пшеничной муки высшего сорта
  • 5 г разрыхлителя
  • 3 г соды
  • ¼ ч.л. соли
  • 1 ч.л. специй для тыквенного пирога или часть из них, которые вам больше по вкусу (гвоздика, мускатный орех, сухой имбирь и корица)
  • 190 г тыквенного пюре лучше всего готовить его из запечённой тыквы
  • 150 г сахара
  • 85 г яиц
  • 85 г растительного масла без запаха
  • 125 г сушёной клюквы и/или изюма

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать форму  маслом и присыпать тонким слоем  муки, стряхнуть лишнее.

  2. Смешать муку с разрыхлителем, содой, солью и специями.

  3. Положить в чашу миксера тыквенное пюре, сахар и яйца. Взбивать на средней скорости до однородности и увеличения в объёме.

  4. Ввести масло небольшими порциями. Если ингредиенты разбрызгались по стенкам чаши и до них не достаёт насадка, выключить миксер и соскрести их вниз с помощью спатулы.
  5. Добавить мучную смесь всю разом, перемешать до объединения.
  6. Добавить сухофрукты, перемешать.

  7. Переложить тесто в форму. По желанию посыпать тыквенными семечками или орехами.

  8. Выпекать 45-50 минут. Проверка готовности: при надавливании на верхушку кекса он  сразу возвращается к исходной форме, след не остаётся. Зубочистка, воткнутая в центр, должна выходить сухой.

  9. Оставить на несколько минут в форме, затем переложить на решётку и полностью остудить.