Американский тыквенный кекс

Американский тыквенный кекс или, как его называют в оригинальных рецептах, хлеб —  идеальный выбор для осенних дней, когда хочется чего-то тёплого, ароматного и сытного. Нежный и влажный, с насыщенным вкусом тыквы и пряностей, этот кекс идеально подходит к утреннему кофе или чаю. Я поделюсь с вами простым и вкусным рецептом тыквенного кекса, который легко приготовить в домашних условиях.

Когда вы видите в названии американских рецептов слово bread, это чаще всего не привычная нам дрожжевая буханка, а влажный и очень нежный прямоугольный кекс: тыквенный, банановый, морковный, из цукини. Помимо тыквенного у меня в блоге есть подобный рецепт бананового кекса и кекса из цукини.

Почему стоит приготовить тыквенный кекс?

• • Запоминающийся вкус: тыква придаёт кексу естественную сладость и делает его текстуру невероятно мягкой, а специи наполняют дом уютным ароматом осени.
  • Доступные ингредиенты: сезон тыквы довольно длинный, из одного овоща выходит очень много пюре, часть которого легко заморозить впрок; мука, сахар яйца и растительное масло есть на любой кухне; специи и начинку можно варьировать по вкусу.
  • Универсальность: тыквенный кекс можно подавать на завтрак, десерт, брать с собой на перекус или в гости в качестве подарка хозяевам дома.

Советы по приготовлению тыквенного кекса

• • • Для разнообразия можно добавить в тесто орехи (грецкие орехи, пекан) или сухофрукты (изюм, клюкву). украсить также орехами, семечками или их смесью как, например, в рецепте мягкого тыквенного печенья.
    • Кекс можно заморозить. Для этого заверните его в пленку целиком или кусочками и храните в морозильной камере до 2–3 месяцев.
    • Можно испечь это тесто в форме для маффинов, тогда время приготовления будет меньше.
    • Этот рецепт позволяет заменить сахар натуральным сиропом без существенной потери качества. На фото с голубой кружкой у меня сироп топинамбура вместо сахара.
    • Часть муки высшего сорта также вполне допустимо заменить цельнозерновой мелкого помола.
    • Как приготовить смесь специй для тыквенной выпечки, я рассказывала в рецепте тыквенного пирога.

Варианты подачи тыквенного кекса

Американский тыквенный кекс отлично подойдёт для завтрака с чашкой горячего чая или кофе. Также его можно использовать для приготовления бутербродов с солёным сыром и медом (обожаю!). Или попробуйте его в качестве десерта, подавая с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Другие проверенные рецепты

с тыквой подробно перечислены в моей статье «Что приготовить из тыквы?».

А в разделе «Выпечка» множество разных кексов: с ягодами, лимонный, грушевый с халвой, апельсиново-имбирный, марципановый, рождественский и другие. Посмотрите!

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Американский тыквенный кекс

Внешний размер формы 25*13*6,5 (длина кекса около 20 см)

Категория Выпечка

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 125 г сушёной клюквы и/или изюма
• 200 г пшеничной муки высшего сорта
• 5 г разрыхлителя
• 190 г тыквенного пюре лучше всего готовить его из запечённой тыквы
• 150 г сахара
• 85 г яиц
• 3 г соды
• ¼ ч.л. соли
• 1 ч.л. специй для тыквенного пирога или часть из них, которые вам больше по вкусу (гвоздика, мускатный орех, сухой имбирь и корица)
• 85 г растительного масла без запаха

Инструкции

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать форму  маслом и присыпать тонким слоем  муки, стряхнуть лишнее.

2. Смешать муку с разрыхлителем, содой, солью и специями.

3. Положить в чашу миксера тыквенное пюре, сахар и яйца. Взбивать на средней скорости до однородности и увеличения в объёме.

4. Ввести масло небольшими порциями. Если ингредиенты разбрызгались по стенкам чаши и до них не достаёт насадка, выключить миксер и соскрести их вниз с помощью спатулы.
5. Добавить мучную смесь всю разом, перемешать до объединения.
6. Добавить сухофрукты, перемешать.

7. Переложить тесто в форму. По желанию посыпать тыквенными семечками или орехами.

8. Выпекать 45-50 минут. Проверка готовности: при надавливании на верхушку кекса он  сразу возвращается к исходной форме, след не остаётся. Зубочистка, воткнутая в центр, должна выходить сухой.

9. Оставить на несколько минут в форме, затем переложить на решётку и полностью остудить.

Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.