Недавно я решила попробовать классический фунтовый кекс. Это английский рецепт, в который все ингредиенты идут в одинаковых пропорциях: по фунту. Он оказался очень нежным, но чрезмерно сладким. Поэтому после нескольких экспериментов базовый рецепт фунтового кекса от Американской Кулинарной Академии превратился просто в отличный кекс с ягодами.:)
Ягоды можно добавить любые в зависимости от сезона или вообще обойтись без них. Если хочется приготовить более праздничную версию, украсьте свой кекс шоколадной глазурью, кремом из сливочного сыра или просто посыпьте пудрой, тут уже всё зависит от фантазии и наличия продуктов.
ДРУГИЕ ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ КЕКСОВ В БЛОГЕ
3. Марципановый кекс с инжиром.
4. Тыквенный кекс с карамельным кремом.
5. Сливочный кекс с маком и лимонным сиропом.
6. Яблочный кекс.
7. Кекс с цукини.
8. Финиковый кекс с тёмным пивом.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Кекс с ягодами
Ингредиенты
- 170 г пшеничной муки высшего сорта
- 35 г кукурузного крахмала
- 5 г разрыхлителя
- 2 г соли
- 140 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла
- 100 г сахара
- цедра 1 лимона
- 225 г яиц комнатной температуры
- семена ванили ванильная паста или экстракт ванили по желанию
- 140 г ягод
Инструкции
-
Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки форму для выпечки. Выстелить дно пергаментом.
-
Положить в чашу миксера с насадкой весло масло и сахар. Взбить до получения пышной светлой массы ориентировочно 5 минут.
-
Тем временем просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью.
-
Взбить вилкой до однородности яйца, добавить цедру и ваниль, если используется.
-
На низкой скорости миксера в три приёма ввести яйца, чередуя с мукой. Первой и последней должна быть мука.
-
Добавить ягоды, быстро замешать спатулой.
-
Выложить тесто в форму и выпекать на среднем уровне духовки примерно 50 минут. Проверить готовность зубочисткой.
-
Оставить кекс в форме на 15 минут, затем аккуратно достать и полностью остудить на решётке.
Заметки к рецепту
1. Если готовите с замороженными ягодами, их нужно, не размораживая, смешать с небольшим количеством муки из указанного в рецепте. Лишнюю муку добавлять не нужно.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Даша, спасибо большое за ваши уютные рецепты. Сегодня пекла этот кекс, добавила ещё черники) восхитительный какой он, нежные ужасно, осень вкусный. Не подскажете, как его можно хранить?
Олеся, спасибо, приятно слышать. Хранить как любой кекс при комнатной температуре в герметичной ёмкости или плотно завёрнутым в плёнку/пакет.
Здравствуйте! Испекла только что кексик по Вашему рецепту, он как бы готовый, пропечённый, но местами видно, что тесто какое-то влажное или мокрое. Особенно мокрое вокруг ягод. Что это может быть? Спасибо.
Юля, здравствуйте! Если всё по рецепту, сказать сложно. Могли разморозить ягоды и не слить всю жидкость или плохо перемешать или всё же не допекли.
Вряд ли причина в ягодах, потому что такое уже было с лимонным кексом. Как же быть, если я втыкаю зубочистку, она сухая, а когда разрезаю, кекс местами мокрый?
Если абсолютно точно ничего не меняли, пробуйте держать дольше. Мне сложно сказать, не сталкивалась с подобной проблемой.
Спасибо за советы! Буду пробовать другие Ваши кексы.