Апельсиново-имбирный кекс с сухофруктами
Тающий во рту кекс с яркими ароматами апельсина и имбиря и пропитанными ромом сухофруктами. Отличная альтернатива классическому рождественскому кексу.
Ингредиенты
- 250 г муки высшего сорта
- 12 г разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- 250 г размягчённого сливочного масла
- 175 г мелкого сахара
- 4 яйца категории С1 смешать до объединения
- 60 г молока
- кусочек свежего имбиря примерно 7 см натереть
- 2 апельсина снять цедру
- 200 г предварительно замоченных в роме сухофруктов отжать
Инструкции
-
Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки форму. Стряхнуть излишки муки. Разогреть духовку до 160 градусов на режиме конвекция или 180 верх-низ.
-
Взбить масло с сахаром так, чтобы получился пышный лёгкий крем.
-
Ввести яйца в 3-4 захода. Добавлять новую партию, только когда полностью замешалась предыдущая.
-
Смешать муку с разрыхлителем и солью. Добавить мучную смесь и молоко по частям, начиная и заканчивая мукой.
-
Замешать в тесто имбирь и цедру. В последнюю очередь добавить сухофрукты.
-
Выпекать на среднем уровне духовки 45-50 минут. Проверить готовность зубочисткой.
-
Оставить кекс в форме на 10 минут. Затем достать и полностью остудить на решётке.
Заметки к рецепту
1. 1 ч.л. - 5 мл.
2. По желанию кекс можно украсить глазурью из растопленного шоколада с маслом виноградной косточки.
Приятного аппетита!