Назад
Печать
Блинчики-с-мясом Blinchiki-s-myasom

Блины с мясом

🥞Нежные блины на молоке с очень насыщенной по вкусу начинкой из говяжьего фарша.

#блины #блинысначинкой #блинысметснымфаршем #домашняявыпечка #славянскаякухня #вкусныйужин #блинчики #рецептыдома

Категория Главное блюдо, Завтрак
Keyword блины с мясом, мясная начинка, блины рецепт, домашние блины
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Блины на молоке

  • 400 г молока
  • 2 яйца категории С1
  • 2 ст.л. растительного масла без резкого запаха
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 200 г пшеничной муки высшего сорта
  • 170-200 мл кипятка

Начинка из говяжьего фарша

  • 3 полоски копчёного бекона
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 стебель сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 500 г говяжьего фарша
  • по вкусу соль
  • по вкусу молотый чёрный перец
  • 1 ч.л. мускатного ореха
  • 3 ст.л. вустерского соуса
  • 150 мл бульона
  • топлёное масло для обжарки начинённых блинчиков

Инструкции

Блины на молоке

  1. Смешать венчиком яйца, молоко, масло, соль и сахар.

  2. Не прекращая взбивание, постепенно ввести муку в жидкую смесь. Замесить тесто без комочков.

  3. Оставить минимум на 1 час. Можно убрать на ночь в холодильник.

  4. Добавить кипяток. Лучше начать со 170 мл и в процессе жарки постепенно доливать остальное, если блины получаются слишком толстыми. 

  5. Разогреть сковороду на средне-высоком огне, жарить блины до золотистого цвета.

Начинка из говяжьего фарша

  1. Обжарить бекон целыми полосками на среднем огне, переложить на доску и мелко порезать после остывания.

  2. На оставшемся от бекона жире обжарить измельчённые лук и стебель сельдерея в течение 10 минут, в конце добавить чеснок. Переложить овощи в небольшую миску.

  3. На той же сковороде обжарить фарш, в нём не должно остаться участков сырого мяса. Добавить подготовленные овощи, бекон, специи и вустерский соус. Перемешать. Готовить 2 минуты на средневысоком огне.

  4. Затем влить в сковороду бульон и довести до слабого кипения. Уменьшить нагрев до среднего и тушить фарш до тех пор пока не выпарится весь бульон.

Сборка

  1. Положить на блин 1 ст.л. с горкой начинки из фарша и плотно закрутить.

  2. Обжарить на топлёном масле, чтобы получилась хрустящая золотистая корочка. Подавать горячими с соусом.

Заметки к рецепту

1. Начинки хватит на 12 блинчиков как на фото. 

2. Овощи можно обжарить с беконом, а затем, не вынимая их из сковороды, добавить туда фарш. Однако, если готовить по рецепту, вкус начинки будет более насыщенным.

Приятного аппетита!