Бретонское печенье
Рассыпчатое и ароматное бретонское печенье (Sablés Bretons) на основе сливочного масла. Простой домашний рецепт французской классики, Примерно на три противня.
Ингредиенты
- 250 г сливочного масла комнатной температуры
- 190 г коричневого сахара
- семена 1 стручка ванили
- 4 желтка яиц С1
- 385 г муки
- 8 г разрыхлителя
- щепотка морской соли
- 1 яйцо для смазывания печенья
Инструкции
-
Разогреть духовку до 175℃. Застелить противни силиконовыми ковриками или пергаментом.
-
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
-
Взбить масло с сахаром до получения пышной светлой массы, добавить ваниль и желтки. Как только они полностью разойдутся, засыпать просеянные ингредиенты.
-
Сформировать из теста шар. Слегка припылить мукой рабочую поверхность и скалку. Раскатать пласт толщиной около 1 см, вырезать круги и переложить их на противни.
Если на этом этапе с тестом сложно работать, его можно ненадолго убрать в холодильник. Удобно также раскатывать такое тесто между двух листов пергаментной бумаги, в данном случае ничего не нужно припылять мукой.
-
Слегка взбить яйцо с небольшим количеством воды, смазать печенье, дать подсохнуть, смазать еще раз. После высыхания несколько раз провести острым ножом по поверхности, формируя рисунок.
-
Выпекать 12-15 минут до появления золотистой корочки. При этом само печенье должно остаться мягким, оно немного стабилизируется после остывания.
-
Перед подачей полностью остудить. Хранить в герметично закрытом контейнере.