Назад
Печать
Булочки-с-моцареллой-и-оливками Bulochki-s-mocarelloj-i-olivkami

Булочки с моцареллой и оливками

🫒🧀Воздушные булочки с моцареллой и оливками — идеальный завтрак или сытная закуска! Сохраните, чтобы испечь к выходным.

✨#булочки #несладкаявыпечка #дрожжевоетесто #закуски #выпечки #оливки #сырмоцарелла

Категория Выпечка
Keyword булочки, булочки с сыром, булочки с оливками, дрожжевое тесто, несладкая выпечка
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Дрожжевое тесто

  • 500 г пшеничной муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины
  • 2 г сухих дрожжей
  • 10 г соли
  • 300 г воды

Начинка

  • 30 г каперсов
  • 150 г оливок
  • 1 ст.л. сухого орегано
  • 60 г твёрдого сыра
  • 15-45 г оливкового масла
  • 300 г моцареллы

Инструкции

  1. Положить в чашу миксера с насадкой крюк все ингредиенты для теста. Замесить на небольшой скорости. Тесто должно стать полностью однородным и собраться в шар.

  2. Накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности теста и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Каждый полчаса делать обминку.

  3. Убрать тесто в холодильник на 10-12 часов.

  4. Приготовить начинку. Растереть в ступке оливки, каперсы и орегано. По желанию добавить немного соли, перца и сухого чеснока. Смешать получившуюся пасту с натёртым твёрдым сыром и оливковым маслом.

    Порвать или порезать моцареллу небольшими кусочками.

  5. Раскатать тесто в прямоугольник ориентировочно 30х55 см. Равномерно распределить по поверхности начинку, немного отступая от края. Скрутить в рулет вдоль длинной стороны и разрезать на части размером около 5 см.

  6. Выложить в смазанную маслом форму срезом вверх на расстоянии друг от друга. Накрыть плёнкой и оставить подходить при комнатной температуре. Тесто должно полностью отогреться и заметно увеличиться в объёме.

  7. Выпекать при температуре 200 ° на среднем уровне духовки до золотисто-коричневого цвета ориентировочно 25-30 минут.

  8. Достать из духовки и по желанию смазать растопленным сливочным маслом. Если начинка получилась очень жирной, лучше этого не делать.

Заметки к рецепту

1. С меньшим количеством масла начинка получается не такой сочной, но булочки в целом выходят менее жирными и их удобнее есть.

2. В духовке масло закипит, не пугайтесь.

3. Прежде чем приправлять начинку, попробуйте. В каперсах и оливках может быть много соли и специй.

Приятного аппетита!