Этот рецепт булочек с моцареллой и оливками каким-то чудом затерялся в архиве одной из моих соцсетей. Увидела и решила срочно исправить ошибку, ведь булки прекрасны во всех отношениях и обязательно должны уйти в народ!
Пару лет назад я просто решила завернуть начинку из того, что нашлось в холодильнике, в простое хлебное тесто и испечь в форме. Получились мягкие солёные булочки со встроенным сыром. Улучшенная версия утреннего бутерброда :). Улетали с такой скоростью, что пришлось печь 3 раза подряд.
Проверено опытом: такие булочки отлично переносят заморозку. Промозглым серым утром можно разогреть пару штук в духовке и получить на завтрак тёплый хлеб с растаявшим сыром. Мечта!
Форма для выпечки на моём фото немного велика для такого количества теста. Сыворотка из моцареллы под воздействием высокой температуры превратилась в пар. Под его воздействием тесто начало раскручиваться. Будь в форме меньше места, булки бы вышли пышнее и плотнее. Не критично, но всё же имейте ввиду.
ВАРИАНТЫ НАЧИНОК
Ограничены только вашей фантазией :). Вместо моцареллы можно взять хороший сулугуни, если, конечно, удастся его найти. Оливки замените или дополните вялеными томатами или сливой (уберите лишнее масло салфеткой), жареным беконом, очень тонкими ломтиками ветчины.
Также я люблю намазать тонким слоем густой соус песто, посыпать мелко нарезанными вялеными томатами, кедровыми орешками и твёрдым сыром.
Экспериментируйте и делитесь своими успехами!
ДАМ ЕЩЁ НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ, ГДЕ К ОДНОЙ ОСНОВЕ МОЖНО ДОБАВИТЬ РАЗНЫЕ НАЧИНКИ
(Подсказка: помимо рецептов можно подсмотреть новые сочетания вкусов).
1. Хлебные палочки — гриссини.
2. Закусочное печенье и соусы, часть 1 и часть 2.
3. Террин из свинины и курицы с начинкой из вяленых томатов.
4. Террин из индейки с клюквой, грецкими орехами и розмарином.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Булочки с моцареллой и оливками
Сытные дрожжевые булочки с солёной сырной начинкой.
Ингредиенты
Дрожжевое тесто
- 500 г пшеничной муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины
- 2 г сухих дрожжей
- 10 г соли
- 300 г воды
Начинка
- 30 г каперсов
- 150 г оливок
- 1 ст.л. сухого орегано
- 60 г твёрдого сыра
- 15-45 г оливкового масла
- 300 г моцареллы
Инструкции
-
Положить в чашу миксера с насадкой крюк все ингредиенты для теста. Замесить на небольшой скорости. Тесто должно стать полностью однородным и собраться в шар.
-
Накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности теста и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Каждый полчаса делать обминку.
-
Убрать тесто в холодильник на 10-12 часов.
-
Приготовить начинку. Растереть в ступке оливки, каперсы и орегано. По желанию добавить немного соли, перца и сухого чеснока. Смешать получившуюся пасту с натёртым твёрдым сыром и оливковым маслом.
Порвать или порезать моцареллу небольшими кусочками.
-
Раскатать тесто в прямоугольник ориентировочно 30х55 см. Равномерно распределить по поверхности начинку, немного отступая от края. Скрутить в рулет вдоль длинной стороны и разрезать на части размером около 5 см.
-
Выложить в смазанную маслом форму срезом вверх на расстоянии друг от друга. Накрыть плёнкой и оставить подходить при комнатной температуре. Тесто должно полностью отогреться и заметно увеличиться в объёме.
-
Выпекать при температуре 200 ° на среднем уровне духовки до золотисто-коричневого цвета ориентировочно 25-30 минут.
-
Достать из духовки и по желанию смазать растопленным сливочным маслом. Если начинка получилась очень жирной, лучше этого не делать.
Заметки к рецепту
1. С меньшим количеством масла начинка получается не такой сочной, но булочки в целом выходят менее жирными и их удобнее есть.
2. В духовке масло закипит, не пугайтесь.
3. Прежде чем приправлять начинку, попробуйте. В каперсах и оливках может быть много соли и специй.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
