Разогреть духовку до 200 градусов. Разрезать баклажаны вдоль пополам, сделать надрезы на мякоти, смазать тонким слоем масла. Запечь до полной готовности.

Достать мякоть ложкой и переложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость, если она есть.

Переложить в миску, разобрать на волокна. Добавить тахину, лимонный сок, соль и перец, хорошо перемешать.

При подаче полить оливковым маслом, посыпать зёрнами граната и свежей зеленью.