Пирожки с яблоками
Семейный рецепт сдобного дрожжевого теста. Подойдёт под любую начинку.
Ингредиенты
Для теста
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 250 мл молока
- 1 яйцо С1
- 2 желтка яиц С1
- 50 г сахара
- 5 г соли
- 150 г сливочного масла
- 5 г сухих дрожжей
Для начинки
- 100 г изюма замочить в воде
- 2 яблока
- сок 1/2 лимона
- 2 ч.л. корицы
- 3 ст.л. сахара
Инструкции
-
Смешать муку с дрожжами и солью.. Растопить и остудить масло. Взбить яйцо и 2 желтка с сахаром.
-
Добавить к муке молоко, масло и яйца с сахаром. Вымесить гладкое однородное тесто руками или в стационарном миксере с помощью насадки весло или крюк. В конце замеса тесто должно собраться в шар.
-
Накрыть плёнкой и оставить подниматься до увеличения в объеме в 2 раза, каждые полчаса обминать тесто.
-
Подготовить начинку. Очистить яблоки, нарезать их кубиками и полить лимонным соком, чтобы не потемнели. Слить воду с изюма, добавить его в миску с яблоками, присыпать сахаром и корицей, хорошо перемешать.
-
Присыпать стол и скалку мукой и раскатать готовое тесто. Вырезать с помощью стакана кружки одинакового размера.
-
Смазать маслом 3 противня. Слить выделившийся из начинки сироп. Положить на каждую заготовку из теста чайную ложку начинки и защипнуть края пирожка.
-
Выложить получившиеся пирожки на смазанный маслом противень, накрыть и дать еще раз подойти.
-
Перед выпечкой смазать пирожки льезоном.
-
Тем временем разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать на средней планке до золотистого цвета ориентировочно 15 минут.