Печать
Пончики с куркумой и шоколадной глазурью
На 22 пончика или 12 крупных маффинов
Ингредиенты
Пончики
- 100 г грецких орехов обжарить на сухой сковороде
- 85 г крупных овсяных хлопьев
- 110 г пшеничной цельнозерновой муки
- 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соды
- 1 ст.л. молотой куркумы
- 1 ч.л. молотого кардамона
- 1/2 ч.л. соли
- 160 мл кефира
- 80 мл оливкового масла
- 2 переспелых банана
- 10 фиников или 5 королевских
- 3 куриных яйца категории С1
Глазурь
- 200 г горького шоколада 70% какао
- 4 ч.л. растопленного кокосового масла можно заменить маслом виноградной косточки или растительным
Инструкции
-
Разогреть духовку до 200 градусов, смазать маслом формы для пончиков или маффинов. Если используются бумажные капсулы, форму для маффинов смазывать не нужно.
-
Измельчить орехи и хлопья в блендере. Не обязательно добиваться очень тонкого помола.
-
Пересыпать получившуюся смесь в большую миску, добавить муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Хорошо перемешать.
-
Положить в чашу блендера бананы, финики, налить кефир и масло, затем взбить до однородности.
-
В отдельной ёмкости взбить яйца в пену.
-
Добавить банановую смесь к сухим ингредиентам, быстро перемешать, не добиваясь полной однородности. Затем аккуратно ввести взбитые яйца.
-
Разлить смесь по формам. Выпекать пончики 10-12 минут, маффины 18-20.
-
Оставить готовые изделия на 10 минут в формах, потом осторожно провести острым ножом вдоль бортиков, достать и переложить на решётку до полного остывания.
Важно! Пончики и маффины получатся очень нежными, горячими и даже тёплыми их легко сломать, нужно действовать предельно осторожно.
-
Приготовить глазурь. Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи на режиме "разморозка". (Перегретый шоколад застынет разводами). Добавить масло, хорошо перемешать.
-
Полить остывшие пончики глазурью и по желанию посыпать ореховой крошкой.