Смешать в чаше миксера с насадкой весло (лопатка) сухие ингредиенты. Добавить масло и воду. Вымесить гладкое однородное тесто.

Переложить его в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 1,5-2 часа. За это время сделать три обминки. Тесто с каждым разом будет всё более мягким и податливым.

Убрать тесто в холодильник на 8-10 часов.

Утром подготовить начинку.

Размягчить нутеллу. Важно! Она не должна быть тёплой.

Смешать измельчённый фундук и кунжут. Отложить 1,5 ст.л. для посыпки.

Снять цедру с апельсина.

Раскатать тесто максимально тонко, должен получиться прямоугольник ориентировочно 30х40 см. Намазать тесто шоколадной пастой, оставляя по 1 см с каждого края. Посыпать цедрой, фундуком и кунжутом.

Скатать плотный рулет вдоль длинной стороны. Положить швом вниз. Смазать тонким слоем оливкового масла, посыпать оставшимися орехами и семечками и слегка вдавить их в тесто.

Хлебным ножом разрезать рулет на 10-12 одинаковых кусочков. Положить их в шахматном порядке на застеленный ковриком противень, накрыть плёнкой и оставить подходить до увеличения в объёме в 2 раза. Это займёт примерно 2 часа.

Тем временем разогреть духовку до 220 градусов. Когда рулетики подойдут, выпекать их на среднем уровне до золотистой корочки 10-12 минут.

Переложить на решётку до полного остывания.