Баклажаны нарезать кусочками, посыпать солью и оставить на 15 минут.

В ступке растереть кинзу, чеснок, соль и немного оливкового масла.

Багет нарезать, обжарить на гриле и натереть смесью кинзы и чеснока.

Моцареллу нарезать, слегка посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и оставить мариноваться.

Обжарить на гриле баклажаны.

На большое блюдо выложить слоями баклажаны, моцареллу и багет, посыпать грецкими орехами и руколой, заправить лимонным соком и оливковым маслом.