Назад
Печать
Рецепт пышных вафель из ванильного и шоколадного теста

Шоколадно-ванильные вафли

Пышные вафли из шоколадного и ванильного теста. Рецепт из книги школы Вальрона.

Категория Завтрак
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Ванильное тесто

  • 110 г пшеничной муки высшего сорта
  • 125 мл молока
  • семена 1/2 стручка ванили или экстракт ванили
  • 25 г сахара
  • 125 г сливочного масла
  • 2 г соли
  • 3 белка куриных яиц категории С0

Шоколадное тесто

  • 110 г пшеничной муки высшего сорта
  • 50 г горького шоколада 70% какао
  • 125 мл молока
  • семена 1/2 стручка ванили или экстракт ванили
  • 30 г сахара в оригинале 50 г
  • 130 г сливочного масла
  • 2 г соли
  • 3 белка куриных яиц категории С0

Инструкции

Приготовить ванильное тесто

  1. Просеять муку в большую миску.

  2. Довести молоко до кипения, добавить масло, ваниль, сахар и соль, перемешать до объединения.
  3. Вылить молочную смесь в муку, интенсивно мешая венчиком, чтобы не осталось комочков.

  4. Взбить белки до мягких пиков и очень осторожно ввести в тесто. Отставить миску в сторону.

Приготовить шоколадное тесто

  1. Просеять муку в большую миску. Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи.

  2. Довести молоко до кипения, добавить масло, ваниль, сахар и соль, перемешать до объединения. Добавить шоколад порциями по 1/3, энергично замешивая каждую.
  3. Вылить молочную смесь в муку, интенсивно мешая венчиком, чтобы не осталось комочков.
  4. Взбить белки до мягких пиков и очень осторожно ввести в тесто.
  5. Разогреть вафельницу и жарить вафли, выкладывая тесто произвольным узором.

  6. Подавать к столу горячими или тёплыми, чтобы сохранить хрустящую корочку.